¿Puede la carne salvar el planeta?
Nos han dicho que nuestro consumo de carne está destruyendo el medio ambiente, pero el verdadero problema es la producción de carne, no la carne en sí.
La carne ha tenido unos años difíciles. Desde que un informe impactante de 2006 descubrió que el ganado es un importante contribuyente al cambio climático, ha habido un movimiento nacional, si no global, para comer menos carne.
Pero muchos expertos dicen que la guerra contra la carne está perdiendo el punto. Existe un extenso cuerpo de investigación que sugiere que el ganado no debe culpar a la crisis climática. De hecho, estos expertos argumentarían que los animales de pastoreo son una parte crucial de la solución.
Los métodos actuales de producción de carne son absolutamente inaceptables desde un punto de vista ambiental y de bienestar animal, pero eso no nos lleva lógicamente a la conclusión de que debemos deshacernos de la carne.