Ganadería regenerativa en México: una herramienta contra el cambio climático
¿Por qué las vacas tienen tanto que ver con el cambio climático? En realidad no se trata del animal en abstracto, sino del sistema de ganado extensivo en el que está inserto. Resumiendo el impacto ambiental de esta actividad agropecuaria, la ganadería extensiva degrada y erosiona los suelos, porque los compacta de sobremanera cuando una vaca pisa, una y otra vez, el mismo espacio. Además de que en grandes extensiones de terreno eligen los alimentos que más les gustan y dejan de lado todo lo demás, que como resultado se “asfixian” los suelos, como ilustra el artículo “Ganadería regenerativa” de Fulvio Eccardi y Daniel Suarez, publicado en la revista Nexos. Estos dos elementos contribuyen al 14.5% de los gases de efecto invernadero, sin contar las emisiones que derivan de la tala para espacios agrícolas. La ganadería regenerativa atiende, justamente, estos dilemas, pero no sólo eso.
Con el paso de los años, con todas las modificaciones genéticas tenemos alimentos que pueden ser más baratos pero menos nutritivos.