Tendencias en Alimentos 2023: ¿Qué y cómo comeremos en el futuro?
El estudio de las tendencias alimentarias son herramientas útiles para comprender el cambio social y proporcionan orientación cuando los hábitos comportamentales de los consumidores sorprenden al mercado con nuevas necesidades y expectativas.
En este sentido, actualmente se pueden observar tres tendencias alimentarias con especial fuerza:
1. Nuevo “GLOcal” (Global+Local)
La pandemia ha tenido un costo masivo en el comercio mundial y las cadenas de suministro “justo a tiempo”, alimentando aún más las críticas al abastecimiento global que los activistas climáticos, han estado haciendo durante algún tiempo.
La tendencia alimentaria ha logrado dinamismo debido a la guerra, reflejando el deseo de una relación nueva y más significativa entre los alimentos producidos localmente y los importados a nivel mundial, que se convertirá en el criterio de aceptación para la industria alimentaria.
“New Glocal” no solo tiene en cuenta aspectos locales y globales, sino también crea una nueva jerarquía.