Declaración al OWC 2024

Declaración al OWC 2024

Nosotros, los miembros de IFOAM/América Latina, junto con otras instituciones de varios países, queremos llamar su atención sobre la importancia de los animales y los alimentos de origen animal para los ecosistemas, la nutrición humana y la supervivencia de millones de personas en todo el mundo.

CONSIDERANDO

1. La ganadería ha sido fuertemente acusada de poner en peligro el medio ambiente, contribuir al calentamiento global y causar sufrimiento a los animales, por lo que algunos concluyen que la ganadería y el consumo de carne deben reducirse o eliminarse.

2. Publicaciones recientes (2023) de importantes instituciones como la FAO y la Universidad de Oxford afirman que los problemas no dependen de los animales, sino del sistema de cría, y que los alimentos de origen animal son muy importantes para la nutrición humana.

Según la FAO: «Mejorar las prácticas de gestión de los pastos, especialmente los utilizados para el pastoreo del ganado, puede aumentar la capacidad de los suelos como sumideros de carbono y ayudar a los países a alcanzar sus objetivos climáticos.

3. Los herbívoros llevan milenios reciclando la biomasa del planeta, fertilizando el suelo y asegurando la supervivencia de biomas y fauna en varios continentes, además de proporcionar alimentos de alta calidad nutricional, como proteínas, vitaminas y minerales, a bajo coste.

4. En todo el mundo, el pastoreo de ganado tiene lugar en diversos contextos agroecológicos y proporciona medios de vida a miles de personas, proporcionando no sólo alimentos, sino también múltiples productos y servicios, tales como

  • suministro de tracción, fertilizantes y gas,
  • servicios ecosistémicos, como la captura y almacenamiento de carbono, la fertilización del suelo, que favorece la vida silvestre, los polinizadores y la absorción del agua de lluvia, y la reposición de acuíferos
  • mantenimiento del paisaje y de la biodiversidad vegetal y animal
  • oel apoyo al desarrollo local en entornos adversos y en zonas no aptas para la agricultura
  • contribuir a la economía circular, con beneficios para las poblaciones como ingresos, empleo y bienes culturales.

5. La conferencia de la FAO celebrada en Roma en 2023, que reunió a más de 200 científicos e investigadores de todo el mundo, concluyó que la carne, los huevos y la leche proporcionan una serie de macronutrientes importantes, como proteínas, grasas e hidratos de carbono, así como micronutrientes difíciles de encontrar en las plantas. Afirmaron que estos alimentos son especialmente vitales para las personas durante las principales etapas de la vida, como el embarazo y la lactancia, la infancia, la adolescencia y la vejez.

6. En 2023, la Universidad de Oxford también dedicó el número de abril de su revista Animal Frontiers al tema: «El papel social de la carne, lo que dice la ciencia», reconociendo la importancia social y económica de la ganadería, no sólo en términos de alimentación, sino también de generación de empleo e ingresos para miles de personas, especialmente las que viven en la pobreza.

7. En 2023 se lanzó la ‘DECLARACIÓN DE DUBLÍN’, firmada hasta ahora por más de 1.200 científicos de todo el mundo, en la que se afirma que:
«Los sistemas de producción animal deben progresar sobre la base de los más altos estándares científicos. Son demasiado valiosos para la sociedad como para ser víctimas de la simplificación, el reduccionismo o el fanatismo.

El sector ganadero puede contribuir significativamente a o la mitigación del cambio climático
o la seguridad alimentaria y la salud mundial
o la reducción de la pobreza y el desarrollo

o la realización de los objetivos medioambientales, sociales, económicos y sanitarios de la sociedad.

8. La producción animal ecológica se rige por los principios de salud, ecología, equidad y precaución, garantizando así el bienestar animal, la integridad de los ecosistemas, la calidad de vida ofrecida a los animales, así como el uso muy restringido de medicamentos químicos de síntesis.

9. Y por último. Criticar la ganadería y la alimentación de origen animal está favoreciendo la entrada de soluciones tecnológicas para alimentos procesados y ultraprocesados de origen vegetal y también la carne sintética, lab-groth , con un impacto en la salud humana que aún está por estudiar. Se trata, como dijo Vanda Shiva, de «la producción de alimentos artificiales hechos sin suelo, sin biodiversidad, sin animales y sin granjas ni agricultores».

SOLICITAMOS

A IFOAM que haga una declaración o cree un grupo de trabajo para elaborar un documento de posición sobre esta cuestión, teniendo en cuenta el papel de IFOAM como líder mundial en la promoción de la agricultura ecológica y de acuerdo con su primer Principio de Salud: «La agricultura ecológica debe mantener y mejorar la salud del suelo, las plantas, los animales, los seres humanos y el planeta como uno e indivisible».

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BIBLIOGRAFÍA

  1. Ederer P, Leroy F, The societal role of meat—what the science says, Animal Frontiers, Volume 13, Issue 2, April 2023, Pages 3–
    8, https://doi.org/10.1093/af/vfac098
  2. The Dublin Declaration of Scientists on the Societal Role of Livestock, Animal Frontiers, Volume 13, Issue 2, April 2023 page 10
    – https://doi.org/10.1093/af/vfad013
  3. There’s More Than Meats The Eye, Animal Frontiers, Volume 13, Issue 2, April 2023, Page 9, https://doi.org/10.1093/af/vfad028
  1. FAO. 2019. Measuring and modelling soil carbon stocks and stock changes in livestock production systems: Guidelines for assessment (Version 1). Livestock Environmental Assessment and Performance (LEAP) Partnership. Rome, FAO. 170 pp. Licence: CC BY-NC-SA 3.0 IGO.
  2. FAO, 2019. Five practical actions towards low-carbon livestock. https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/bffcb50b-bf4f-4fa9- a88d-b664a935f06e/content
  3. FAO. 2013. Tackling climate change through livestock: a global assessment of emissions and mitigation opportunities. (also available at http://www.fao.org/3/a- i3437e.pdf).
  4. FAO, 2023. Dondini, M. et al. Global assessment of soil carbon in grasslands – From current stock estimates to sequestration potential. FAO Animal Production and Health Paper No. 187. Rome, FAO.2023 https://doi.org/10.4060/cc3981en
  5. FAO. 2023. Contribution of terrestrial animal source food to healthy diets for improved nutrition and health outcomes – An evidence and policy overview on the state of knowledge and gaps. Rome, FAO. https://doi.org/10.4060/cc3912en
  6. FAO, 2023 – Global Conference on Sustainable Livestock Transformation. https://www.youtube.com/watch?v=TFEsgmYCNmM
  7. FAO, 2024. FAO feature story: Pour on the benefits! https://www.fao.org/newsroom/story/Pour-on-the-benefits!/en
  8. Frédéric Leroy et al. The role of meat in the human diet: evolutionary aspects and nutritional value, Animal Frontiers, Volume 13, Issue 2, April 2023, Pages 11–
    18, https://doi.org/10.1093/af/vfac093
  9. SHIVA, V. The corporate push for synthetic foods. Navdanya International 2022. https://navdanyainternational. org/publications/the-corporate-push-for-synthetic-foods/#Foreword
  10. Thompson L et al. Ecosystem management using livestock: embracing diversity and respecting ecological principles, Animal Frontiers, Volume 13, Issue 2, April 2023, Pages 28–34, https://doi.org/10.1093/af/vfac094
  11. van VLIET S, et al. Health-Promoting Phytonutrients Are Higher in Grass-Fed Meat and Milk. Frontiers in Sustainable Food System. 4:555426. (2021). https://acesse.dev/Uap41
  12. Wood P et al. “Cellular agriculture”: current gaps between facts and claims regarding “cell-based meat”, Animal Frontiers, Volume 13, Issue 2, April 2023, Pages 68–74, https://doi.org/10.1093/af/vfac092

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