La feria del maíz tienen por objetivo fomentar el acercamiento entre campesinos, campesinas e indígenas para reconocer las variedades de maíz nativo que existen en el estado de Tlaxcala y otras regiones, así como propiciar el intercambio no solo de semillas sino también de saberes y conocimientos entre estos actores y de esta forma promover acciones encaminadas a la soberanía alimentaria.

En la feria del maíz, además de las exposiciones de semillas criollas y de otros cultivos (frijol, haba, calabaza) y productos transformados, se realizan conferencias, actividades culturales, gastronómicas, rituales, informativas, organizativas y de convivencia comunitaria lo cual ha permitido observar la agrobiodiversidad base de la soberanía alimentaria y reconocer el derecho a una alimentación sana, segura y soberana. Todo esto con la finalidad de mantener informadas a las comunidades, ejidos y la ciudadanía de nuestro estado y país sobre la situación de los maíces criollos ante la amenaza contundente de las semillas Transgénicas de las trasnacionales y los programas gubernamentales que promueven esas semillas.