Por una agricultura regenerativa que devuelva la vida a los suelos
Actualmente, vivimos un estilo de vida rápido y desconectado, si queremos hacer un cambio en nuestra alimentación, o acercarnos a una vida más lenta, ¿cómo se puede hacer?, ¿por dónde se puede partir?, ¿hay algo concreto que me ofrezca un respiro y me permita hacer las cosas de manera distinta? Afortunadamente hoy existe un abanico enorme y diverso de oportunidades para vivir más lento, acercarnos a la naturaleza, cuidar nuestro cuerpo y los ecosistemas, sobre todo desde algo tan cotidiano y prioritario, como es la alimentación. Más aún, cuando existen cifras desalentadoras de los últimos estudios realizados por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) que dicen que casi una de cada tres personas en el mundo (2370 millones) no tuvo acceso a una alimentación adecuada o se encontraba en una situación de inseguridad alimentaria moderada o grave durante los años 2020 y 2021.