España es el país del mundo con mayor superficie de viñedo ecológico, por delante de Italia y Francia, con más de 100.000ha certificadas en 2019. Casi el 90% de la producción mundial de uvas ecológicas se producen en Europa, siendo España un país con un crecimiento continuo y uniforme. Por comunidades autónomas, Castilla la Mancha, se presenta como la primera en cuanto a superficie dedicada al viñedo ecológico, seguido de Cataluña, C. Valenciana y Murcia.
Sin embargo, ocupa el tercer puesto en producción de vino ecológico, por detrás de Italia y Francia, lo que supone un enorme potencial de crecimiento. La formación en elaboración de vino ecológico se configura como una importante necesidad para equilibrar producción y transformación.
La viticultura ecológica supone una alternativa reconocida para lograr una mayor rentabilidad económica además de suponer una manera de entender la producción agraria y su vínculo con el entorno. La comercialización de vino ecológico supone una oportunidad de diferenciación para las bodegas españolas siendo un canal de desarrollo importante dentro de la economía del país.

Objetivos
– Introducir los conceptos básicos de agricultura ecológica, agroecología y viticultura ecológica.
– Estudiar principales técnicas de cultivo, con un diseño de plantación adecuado.
– Conocer los principales problemas fitosanitarios de la viña y la respuesta agroecológica.
– Detallar las características específicas de los procesos tecnológicos de la industria agroalimentaria del vino, bajo la perspectiva de la normativa europea de producción ecológica.