Coronavirus: ¿cuáles son las mejores alternativas para el autocuidado?

La propagación global del coronavirus / COVID-19 ha obligado a investigadores y científicos a trabajar a contrarreloj para encontrar tratamientos y curas.

Mientras tanto, los médicos y otros profesionales están, en gran medida, improvisando. Están empleando las mejores prácticas de cuidado para los enfermos graves en los hospitales y brindan los mejores consejos para aquellos con síntomas leves que se autoaislan en sus casas, y para aquellos que no tienen síntomas y desean que así siga.

Es importante recordar que no hay tratamientos probados para el coronavirus. La situación cambia a diario. Pero en este momento, el tratamiento principal para los casos graves no es un medicamento, sino cuidados de apoyo y terapia de oxígeno, administrados a través de ventiladores para ayudar a las personas a respirar.

Algunos médicos están administrando antibióticos estándar para prevenir o tratar infecciones secundarias. Algunos están probando medicamentos experimentales, como el novedoso antiviral Remdesivir, que aún no está aprobado para el uso generalizado.

Otros están utilizando tratamientos fuera de lo indicado: medicamentos o combinaciones de medicamentos no destinados originalmente para tratar el coronavirus, como la cloroquina con o sin hidroxicloroquina (ambos son medicamentos contra la malaria) o el antibiótico Zithromax. Apenas esta semana, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU., la FDA, autorizó el uso de medicamentos contra la malaria para tratar el coronavirus, declarando que el beneficio supera los riesgos, a pesar de los informes emergentes que avisan de ciertos problemas con ambos medicamentos, especialmente las preocupantes altas frecuencias cardíacas y las historias de intoxicaciones por hidroxicloroquina en los EE. UU. y África después de un tuit desacertado del presidente Trump.

Los resultados de los ensayos a corto plazo de otros medicamentos están comenzando a llegar, pero hasta ahora ninguno es muy esperanzador.

Volver a lo básico

Ante estos problemas, algunos profesionales están adoptando un enfoque de regreso a lo básico. Están probando remedios que ya conocemos que tienen baja toxicidad y cierta eficacia en otras cepas de influenza, para ver si podrían funcionar con el coronavirus.

La semana pasada, la FDA dio el visto bueno, caso por caso, para usar los anticuerpos en plasma donado por los sobrevivientes del coronavirus para tratar a pacientes infectados con el virus que están gravemente enfermos. Este tratamiento relativamente simple se utilizó más recientemente para tratar pacientes durante los brotes de Ébola y gripe aviar. Pero también salvó innumerables vidas durante la pandemia de gripe de 1918, cuando no había vacunas ni medicamentos antivirales.

En algunos hospitales de Nueva York, los médicos han comenzado a administrar grandes dosis intravenosas de vitamina C, 3-4 veces al día, junto con otros tratamientos. El estado de las personas a quien administran la vitamina C es “significativamente mejor” que a las que no se les administra.

Hay datos tanto históricos como actuales que demuestran que esta es una opción razonable. La vitamina C permanece en el cuerpo por poco tiempo y la infección prolongada la agota más rápido. Los estudios demuestran que la suplementación de vitamina C es efectiva contra algunas cepas de coronavirus en humanos y animales.

Según su experiencia, los funcionarios chinos ahora recomiendan la vitamina C para la prevención y el tratamiento de COVID-19. Se está realizando un nuevo ensayo clínico en China, basado en el hecho de que la actividad antioxidante de la vitamina C puede ayudar a prevenir el daño pulmonar inducido por las citocinas. Las citocinas son pequeñas proteínas liberadas por las células, que desencadenan la inflamación como respuesta a las infecciones. La inflamación pulmonar severa causada por el COVID-19 puede provocar dificultad respiratoria e incluso la muerte.

Higiene interna

Al abordar el coronavirus, los profesionales de la medicina complementaria y alternativa (CAM) están haciendo exactamente lo mismo que los médicos convencionales, y basan sus consejos en lo que ya se sabe que es efectivo con virus similares.

Del mismo modo, los nutricionistas aconsejan los alimentos y nutracéuticos que se conoce que apoyan la salud y la inmunidad.

Se están acumulando datos sobre el tipo de condiciones preexistentes que nos hacen más vulnerables frente al coronavirus. El destacado cardiólogo del Reino Unido, el Dr. Aseem Malhotra, descubrió que la mayoría de las personas que enferman gravemente padecen enfermedades metabólicas crónicas, como enfermedades cardíacas, presión arterial alta y diabetes.

Una auditoría temprana de pacientes hospitalizados en el Reino Unido respalda los hallazgos de Malhotra, mostrando que dos tercios tenían sobrepeso. Combinado con una inmunidad reducida, el exceso de peso sobre el pecho significa que los músculos tienen que trabajar más duro para respirar profundo.

El medio ambiente, y particularmente la contaminación del aire, también son factores importantes. Durante el brote de SARS de 2003, las personas infectadas que vivían en áreas con altos niveles de contaminación del aire tenían el doble de probabilidades de morir que las que vivían en áreas menos contaminadas. Con el brote de coronavirus MERS (síndrome respiratorio de Oriente Medio), visto por primera vez en Arabia Saudita en 2012, los fumadores de tabaco eran más vulnerables a la enfermedad y tenían más probabilidades de morir.

En cuanto a los aspectos positivos, los investigadores en Melbourne, Australia, han rastreado las respuestas inmunes de uno de los primeros pacientes con COVID-19 de Australia. Sus datos muestran que un cuerpo sano que nunca antes ha estado expuesto al coronavirus sí tiene la capacidad de combatir el virus y recuperarse de la infección.

Con toda esta situación la noción de higiene que teníamos hasta ahora está cambiando drásticamente. Lavarse las manos y tener buenas prácticas de higiene en el hogar es vital. La higiene social (mantener una distancia segura con los demás) también es importante.

Pero también lo es la higiene interna. Lo que come, cómo gestiona el estrés, su entorno, cómo actúa para apoyar su propia salud general; todo esto es relevante e influye en la respuesta de su cuerpo a la infección por el coronavirus.

¿Por qué es tan difícil encontrar información sobre la medicina complementaria y alternativa?

Por una variedad de razones, muchas personas sienten que deben o quieren cuidar de su salud en el hogar. Según una encuesta importante del gobierno de EE. UU., el 38% de los adultos mayores de 18 años usan alguna forma de medicina complementaria y alternativa para hacerlo. Esta es una proporción de la población sustancial.

Los tratamientos alternativos, como por ejemplo los suplementos o hierbas, la nutrición o la gestión del estrés, desempeñan un papel en el mantenimiento de una buena salud.

Pero, como con los tratamientos convencionales, es difícil encontrar buenos consejos sobre el potencial de estas alternativas en relación con el brote de coronavirus.

De hecho, en la actualidad, los consejos sobre soluciones de salud natural son generalmente escasos ya que los “proveedores de información” como Google han decidido hacer que los sitios web que brindan esta información sean más difíciles de encontrar, en base a las afirmaciones de que estos sitios web ofrecen información falsa.

Esta censura de la información es real y preocupante. Un denunciante de Google ha recopilado más de 950 páginas de documentos de Google que muestran cómo el motor de búsqueda está manipulando el flujo de información en línea de acuerdo con su propia agenda política.

Sin embargo, la historia de la vitamina C sugiere que, independientemente de si Google lo aprueba o no, algunos médicos al menos están volviendo a las estrategias probadas y de bajo riesgo para el tratamiento de pacientes hospitalizados con coronavirus.

Entonces, ¿qué más podría ser efectivo? Ciertamente hay muchos consejos y recomendaciones circulando en este momento, aunque no todos tienen evidencias razonables que los respaldan. A continuación, tienen un resumen de algunas de las mejores alternativas para mantener la salud en sus hogares.

Comida

No hace falta decir que este no es un momento para satisfacer el ansia de comida chatarra, alimentos procesados empacados ​​o lo que se ha denominado “cuarantinitis”. Como señalan los expertos de la Escuela de Salud Bloomberg de la universidad Johns Hopkins, un vaso de vino está bien, pero tener happy hour de forma habitual en el hogar, especialmente con licor fuerte, puede suprimir las respuestas inmunes y dejarlo más vulnerable a las enfermedades respiratorias.

Los alimentos ricos en polifenoles son buenos para la salud bajo cualquier circunstancia, pero ahora una investigación seria está analizando el papel de los polifenoles en la lucha contra el coronavirus. En el laboratorio, se ha demostrado que los compuestos naturales como la hesperidina y la diosmina (abundantes en cítricos, su piel blanca y su cáscara), la rutina (que se encuentra en las manzanas, el trigo sarraceno, los higos, el té verde y negro y los higos) y la apíina (que se encuentra en el perejil y el apio) atacan a una proteína importante, M(pro), que ayuda a reproducir el coronavirus.

Incluso se ha demostrado que la piel de los cacahuetes, eliminada de manera frecuente de los productos para untar y alimentos precocinados, tiene un poderoso efecto antiviral, y los investigadores concluyeron recientemente que su contenido de polifenoles “inhibe las primeras etapas de replicación del virus de la gripe”.

¿Pueden los polifenoles de la dieta hacer lo mismo? Según los investigadores de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard, los compuestos de los polifenoles, abundantes en alimentos frescos y integrales, son antioxidantes y antiinflamatorios y se ha demostrado que ofrecen protección contra ciertos tipos de cáncer, enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2, osteoporosis, pancreatitis, problemas gastrointestinales, enfermedades neurodegenerativas y daño pulmonar.

En el intestino, los polifenoles también podrían apoyar las bacterias intestinales beneficiosas (su “microbioma”), al mismo tiempo que inhiben las especies invasoras o patógenas. Esto es importante porque la salud intestinal, o la falta de ella, también puede aumentar la vulnerabilidad a virus como el coronavirus.

Según una investigación reciente de Tim Spector, profesor de Epidemiología Genética de King’s College en Londres, ha demostrado que un microbioma saludable, con una diversidad de “bacterias buenas”, desempeña un papel esencial en la respuesta del sistema inmune a la infección, y ayuda a que esta respuesta inmune contra los patógenos infecciosos como el coronavirus sea más fuerte. La diversidad natural del microbioma puede disminuir con la edad, por lo que es particularmente importante asegurarse de que nuestros mayores estén comiendo bien.

La mejor manera de aumentar la diversidad del microbioma es comer una amplia gama de alimentos de origen vegetal, que son ricos en fibra y que ayudan a “alimentar” diversas bacterias en el intestino.

Sin embargo, también puedes usar suplementos. Se ha demostrado que los suplementeos que contienen una mezcla de cepas de lactobacilos y bifidobacterias reducen el riesgo de infección del tracto respiratorio superior en los niños y de infecciones respiratorias agudas en los adultos.

Al elegir un probiótico, busque uno con un alto número de unidades formadoras de colonias (UFC), que indica el número de células viables. Al menos 10-20 mil millones por dosis es razonable a menos que un profesional de la salud le recomiende tomar más (o menos).

Suplementos

Además de 1-3 gr de vitamina C al día y probióticos, es posible quiera asegurarse de obtener suficiente vitamina D.

En el hemisferio norte, ya está llegando la primavera. Este sería el momento en que la mayoría de nosotros naturalmente estaríamos saliendo al aire libre y recargando las bajas reservas de vitamina D a través de la exposición a la luz solar.

Eso es más difícil de hacer si estás enfermo o en cuarentena en casa.

La vitamina D mejora la respuesta inmune natural del cuerpo ayudándola a combatir infecciones, incluida la gripe y, según un análisis publicado en el British Medical Journal, infecciones agudas del tracto respiratorio.

La evidencia más reciente sugiere que la vitamina D podría ayudar a reducir la enfermedad y la muerte por coronavirus.

El ex director de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de EE. UU., el Dr. Tom Frieden, es uno de los que respalda que la dosis de vitamina D adecuada puede ser preventiva. Incluso Anthony Fauci ha declarado que es poco probable que estrategias como la vitamina D (y la vitamina C) perjudiquen e incluso podrían ayudar.

Haga actividad física regularmente al aire libre, o siéntese junto a una ventana soleada si está encerrado y no tiene opción de salir al exterior. Si está tomando un suplemento, una dosis diaria razonable para adultos y niños es de alrededor de 1000 UI y 400 UI de vitamina D3, respectivamente.

La vitamina A también es crucial para nuestra respuesta inmune, ya que coordina nuestra inmunidad innata y adaptativa. Refuerza el epitelio (que recubre las superficies externas de los órganos y vasos sanguíneos en todo el cuerpo, así como las superficies internas de las cavidades en muchos órganos internos) y, de manera crucial, protege la integridad de las membranas mucosas del cuerpo, como las del intestino y los pulmones, lo que dificulta la infección.

Se puede obtener a través de la dieta: las vísceras, el pescado azul, el queso y la mantequilla son fuentes de vitamina A de origen animal, mientras que las zanahorias, los camotes, la calabaza y las verduras de hoja verde como la espinaca y la col rizada nos aportan betacaroteno, que el cuerpo convierte en vitamina A. La cantidad diaria recomendada de vitamina A, según la Clínica Mayo, es de 900 microgramos (mcg) para hombres adultos y 700 mcg para mujeres adultas.

El zinc es otro suplemento que refuerza la inmunidad. Una revisión de datos de 2013 realizada por la prestigiosa Colaboración Cochrane descubrió que, para el resfriado común, el zinc, particularmente en forma de pastilla o jarabe, “inhibe la replicación viral”. Otro estudio de los Países Bajos descubrió que el zinc puede inhibir la replicación de un pariente del coronavirus, SARS-CoV, que causó el brote de SARS de 2003.

La cantidad diaria recomendada de zinc es de 15 mg al día para hombres adultos y 12 mg al día para mujeres adultas. No tenga la tentación de aumentar la dosis. Use las pastillas a la primera señal de picazón en la garganta en lugar de como un preventivo diario y déjelas de tomar una vez que los síntomas desaparezcan. Algunas personas pueden experimentar mal sabor de boca o náuseas con estas pastillas.

Independientemente del suplemento que elija, compre la mejor calidad que pueda pagar y recuerde que los nutrientes a menudo trabajan juntos. GrassrootsHealth, una organización de investigación de salud pública sin fines de lucro que estudia a un gran cohorte de 16,000 personas, descubrió que aquellos que toman suplementos de vitamina C tienen un 35% menos de probabilidades de contraer la gripe. Para aquellos que toman omega-3 (otro buen antiinflamatorio), la probabilidad disminuye un 38%. Sin embargo, aquellos que toman ambos suplementos tienen un 59% menos de probabilidades de contraer la gripe.

Hierbas

El saúco (Sambucus nigra), a menudo tomado como un jarabe y ampliamente disponible sin receta médica, tiene un potente efecto antiviral contra el virus de la gripe. Los científicos sugieren que detiene la reproducción del virus al bloquear las proteínas clave que ayudan a que el virus se adhiera y entre en una célula huésped.

Tomar el saúco como preventivo diario es seguro, y hay algunas pruebas que sugieren que, si se enferma, podría acelerar significativamente la recuperación. La evidencia más reciente muestra la efectividad contra el coronavirus humano HJcov-NL63, uno de los principales coronavirus que circulan en todo el mundo.

La equinácea (Echinacea purpurea) tiene propiedades antivirales y antibacterianas. Una nueva investigación en Tailandia sugiere que las preparaciones podrían servir como un tratamiento profiláctico efectivo para todos los coronavirus, incluido el actual. Esto no es (todavía) una investigación revisada por pares. Sin embargo, al igual que con la vitamina C, existe evidencia histórica de la efectividad de la equinácea y también como la vitamina C, se ha demostrado que interfiere con la actividad de las citocinas y, por lo tanto, puede ayudar a reducir la inflamación y a aliviar los síntomas

Si decide toma hierbas siga las indicaciones en el paquete o las de un profesional de la salud.

Aceites esenciales

Se sabe que los aceites esenciales son ricos en compuestos antimicrobianos que pueden ayudar a matar bacterias y virus. Sin embargo, la mayoría de estudios de laboratorio son hechos en cultivos celulares infectados y no en humanos.

Una revisión útil de 2017 publicada por el Instituto Tisserand detalla los efectos antivirales de los aceites de árbol de té (Melaleuca alternifolia), la canela (Cinnamomum zeylanicum), la bergamota (Citrus bergamia), la hierba de limón (Cymbopogon flexuosus), el eucalipto azul (Eucalyptus globulus) y el tomillo (Thymus vulgaris) cuando se aplican a las células en el laboratorio.

Pero, ¿se puede traducir eso en el uso personal en el hogar, por ejemplo a través de difusores?

Las partículas de influenza pueden propagarse a través de gotitas en el aire, del contacto cercano con personas infectadas o al tocar superficies. Las partículas de coronavirus pueden permanecer viables en el aire por hasta tres horas y en superficies por hasta tres días. La limpieza de superficies, por lo tanto, es esencial.

Limpiar el aire también puede ser beneficioso. Existe cierta evidencia de que la difusión pasiva de ciertos aceites esenciales a través de difusores, combinación de difusor / humidificador y atomizadores para habitaciones, puede ayudar a neutralizar los virus en el aire.

En un estudio, en condiciones controladas, los vapores de bergamota y eucalipto azul inactivaron completamente el virus de la influenza en 10 minutos. La canela, la hierba de limón y el geranio (Pelargonium graveolens) funcionaron después de 30 minutos.

Otro estudio de laboratorio de 2010 descubrió que incluso una mezcla comercial altamente diluida de aceites esenciales que contiene canela, eucalipto azul, clavo de olor (Syzygium aromaticum), naranja dulce (Citrus sinensis) y romero (Rosmarinus officinalis), redujo la infecciosidad del virus de la gripe, confirmando la idea que las bajas concentraciones a través de la difusión en la habitación podrían ayudar a desinfectar el aire.

Los aceites esenciales también pueden ayudar a reducir el estrés y la ansiedad, y esto puede tener un efecto estimulante para reforzar la inmunidad (ver más abajo). La lavanda (Lavandula angustifolia) tiene beneficios comprobados para la ansiedad al igual que los aceites esenciales de cítricos como la naranja dulce (Citrus sinensis) o el limón (Citrus limon).

Al usar aceites esenciales en el difusión en la habitación, siga las instrucciones de su difusor específico. Si no hay ninguna, dilúyalo en una proporción entre un 2% (12 gotas de aceite por 20 ml de agua) y un 5% (30 gotas de aceite por 20 ml de agua).

Los aceites más fuertes como la canela pueden necesitar ser más diluidos, en cambio los aceites más livianos como los de cítricos se diluyen menos. Se cree que la difusión intermitente (30-60 minutos activada / 30-60 minutos desactivada) es más efectiva que la difusión continua.

Gestión del estrés

Incluso los centros de control de enfermedades generalmente conservadores reconocen que el coronavirus está aumentando los sentimientos de ansiedad y estrés.

Cuando estamos estresados, la capacidad del sistema inmunitario para combatir infecciones se reduce. El estrés también promueve la inflamación.

Los efectos del estrés son directos, por ejemplo, la hormona corticosteroide, liberada cuando estamos estresados, puede suprimir una respuesta inmune efectiva al reducir la cantidad de linfocitos que combaten las infecciones que circulan en el cuerpo. Pero también pueden ser indirectos, por ejemplo, interfiriendo con el sueño, o provocando comportamientos para afrontar la situación poco saludables, como picar entre comidas, beber y fumar.

Otro efecto del estrés prolongado es su capacidad para activar citomegalovirus (CMV) latentes (“hibernantes”) que muchos de nosotros tenemos sin saberlo. Los virus de la familia del CMV causan enfermedades como el herpes y la varicela, pero también fiebre y síntomas similares a los de la gripe. Al igual que con el coronavirus, no existe un tratamiento actualmente. En combinación con el coronavirus, una infección secundaria como esta puede ser particularmente de riesgo para las personas mayores, las mujeres embarazadas y las personas con afecciones preexistentes.

Las técnicas de relajación son una estrategia terapéutica importante para las enfermedades relacionadas con el estrés. Un ensayo controlado aleatorio reciente concluyó que aquellos que hacían ejercicio o meditaban tenían menos enfermedades respiratorias agudas graves que aquellos que no lo hacían.

La relajación también funciona para los niños. En un ensayo clínico con niños de entre 8 y 12 años, la terapia de relajación guiada disminuyó la frecuencia de los resfriados. Se demostró que la terapia de relajación aumenta los niveles de inmunoglobulina A secretora, una de las moléculas responsables de proteger las superficies mucosas, como las de los pulmones, de la infección.

No necesita un terapeuta para relajarse. Medite, lea, escuche música, participe en un pasatiempo que le absorba, hable con amigos incluso si es a través de internet, haga crucigramas, camine cuando pueda en un espacio verde, haga yoga, lo que sea que requiera su plena atención y lo distraiga de sus preocupaciones por un tiempo. Así que encuentre lo que funciona para usted.

Con el coronavirus, adoptar un enfoque multifacético para cuidar de su salud tiene todas las garantías. Los cuatro de cada diez de nosotros que deseen utilizar tratamientos alternativos para un autocuidado sin complicaciones deberían sentirse seguros de hacerlo.

Es posible que Google no lo ayude a encontrar la mejor información sobre medicina complementaria y alternativa, o cualquier otra, pero los siguientes sitios web son un buen lugar para comenzar si desea obtener más información:

 

Pat Thomas es periodista y autor de varios libros sobre salud y medio ambiente, incluido “Complete Wellness and What Works, What Doesn’t – The Guide to Alternative Healthcare”. También es editora de Natural Health News en el Reino Unido. Ver más en su sitio web. Thomas escribe frecuentemente para la Asociación de Consumidores Orgánicos. Puede suscribirse aquí para recibir noticias y alertas de ACO.

Vandana Shiva sobre el coronavirus: de los bosques a nuestras granjas, a nuestro microbioma intestinal

La acivista, filósofa y escritora india repasa en este exhaustivo artículo las causas y consecuencias de la explotación de la biodiversidad como responsable de las enfermedades. Llama a entender la salud de manera interconectada y cree que estamos ante un cambio de paradigma, de la era mecanicista e industrial a la era de una civilización basada en la conciencia planetaria. La manipulación de animales y plantas. La lección de los seres vivos: la diversidad, la integridad y la auto-organización. Los sistemas que crean salud, y los que propagan enfermedades. Las alertas sobre el glifosato y la despreocupación de la OMS sobre este tema. El Cartel Venenoso como un junto de empresas que enferman (como Bayer, Dow, Syngenta, Big Pharma) y se benefician de ello. El enfoque holístico, y la agroecología: «La agricultura ecológica libre de productos químicos debe ser parte del rejuvenecimiento de la salud pública». Los costos globales de la atención médica debido a enfermedades relacionadas con el sistema alimentario. La necesidad de una ciencia independiente. Y la idea de «desglobalizar» el sistema alimentario: «La emergencia de salud nos está obligando a desglobalizar. Podemos hacerlo cuando hay una voluntad política. Hagamos que esta desglobalización sea permanente. Hagamos una transición a la localización».

 

Somos una familia de la Tierra en un planeta, saludable en nuestra diversidad e interconexión. La salud del planeta y nuestra salud no es separable.

Como nos recordó el Dr. King: “Estamos atrapados en una red ineludible de mutualidad, atados en una sola prenda de destino. Lo que afecta a uno directamente, afecta a todos indirectamente.»

Podemos vincularnos en todo el mundo a través de la propagación de enfermedades como el coronavirus cuando invadimos los hogares de otras especies o cuando manipulamos plantas y animales para obtener ganancias comerciales y codicia y propagamos monocultivos. O podemos estar conectados a través de la salud y el bienestar para todos mediante la protección de la diversidad de los ecosistemas y la protección de la biodiversidad, la integridad y la autoorganización (autopoiisis) de todos los seres vivos, incluidos los humanos.

Se están creando nuevas enfermedades porque un modelo de agricultura y alimentación globalizado, industrializado e ineficiente, está invadiendo el hábitat ecológico de otras especies y manipulando animales y plantas sin respetar su integridad y su salud. La ilusión de la tierra y sus seres como materia prima para ser explotada con fines de lucro está creando un mundo conectado a través de la enfermedad.

La emergencia de salud que el coronavirus nos está despertando está relacionada con la emergencia de extinción y desaparición de especies, y está relacionada con la emergencia climática. Todas las emergencias tienen su origen en una visión mundial mecanicista, militarista y antropocéntrica de los humanos como algo separado de y superior a otros seres que podemos poseer, manipular y controlar. También se basa en un modelo económico basado en la ilusión de crecimiento ilimitado y codicia ilimitada que viola sistemáticamente los límites planetarios y la integridad del ecosistema y las especies.

A medida que se destruyen los bosques, a medida que nuestras granjas se convierten en monocultivos industriales para producir productos tóxicos, nutricionalmente vacíos, y nuestras dietas se degradan a través del procesamiento industrial con productos químicos sintéticos y la ingeniería genética en los laboratorios, nos conectamos a través de enfermedades, en lugar de estar conectados a través de la biodiversidad dentro y fuera de nosotros, a través de un continuo de salud a través y en la biodiversidad.

La emergencia de salud requiere un enfoque de sistemas basado en la interconexión

Con la emergencia de salud engendrada por el virus corona, debemos observar los sistemas que propagan enfermedades y los sistemas que crean salud en un enfoque holístico de sistemas.

Un enfoque de sistemas para el cuidado de la salud en tiempos de la crisis de la corona abordaría no solo el virus, sino también cómo se están propagando nuevas epidemias a medida que invadimos los hogares de otros seres. También debe abordar las condiciones de co-morbilidad relacionadas con enfermedades crónicas no transmisibles que se están extendiendo debido a sistemas alimentarios industriales no sostenibles, anti naturaleza, insalubres.

Como escribimos en el manifiesto Food For Health de la Comisión Internacional sobre el Futuro de los Alimentos, debemos descartar “políticas y prácticas que conduzcan a la degradación física y moral del sistema alimentario mientras destruyen nuestra salud y ponen en peligro la estabilidad ecológica del planeta, poniendo en peligro la supervivencia biogenética de la vida en el planeta «.

Ahora debemos desglobalizar el sistema alimentario que está impulsando el cambio climático, la desaparición de especies y una emergencia de salud sistémica.

Los sistemas alimentarios globalizados e industrializados propagan enfermedades. Los monocultivos propagan enfermedades. La deforestación está propagando enfermedades.

La emergencia de salud nos está obligando a desglobalizar. Podemos hacerlo cuando hay una voluntad política. Hagamos que esta desglobalización sea permanente. Hagamos una transición a la localización.

La localización de la agricultura y los sistemas alimentarios biodiversos hacen crecer la salud y reducen la huella ecológica. La localización deja espacio para que prosperen diversas especies, diversas culturas y diversas economías vivas locales.

La riqueza de la biodiversidad en nuestros bosques, nuestras granjas, nuestros alimentos, nuestro microbioma intestinal hacen que el planeta, sus diversas especies, incluidos los humanos, sean más saludables y resistentes a las plagas y enfermedades.

La Tierra es para todos los seres, proteger los derechos de la Madre Tierra es un imperativo de salud

La invasión de los bosques y la violación de la integridad de las especies está propagando nuevas enfermedades.

En los últimos 50 años, han surgido 300 nuevos patógenos a medida que destruimos el hábitat de las especies y las manipulamos para obtener ganancias.

Según la OMS, el virus del Ébola se trasladó de animales salvajes a humanos. El virus se transmite a las personas de animales salvajes y se propaga en la población humana a través de la transmisión de persona a persona. Como informa el Nuevo Internacionalista: “Desde 2014-16, una epidemia de ébola sin precedentes mató a más de 11,000 personas en África occidental. Ahora los científicos han relacionado el brote con la rápida deforestación «.

El profesor John E. Fa de la Universidad Metropolitana de Manchester, investigador asociado senior del Centro de Investigación Forestal Internacional (CIFOR), también alerta: «Las enfermedades emergentes dicen que están relacionadas con alteraciones ambientales causadas por humanos. Los humanos están en mucho más contacto con los animales cuando abres un bosque… Tienes un equilibrio de animales, virus y bacterias y lo alteras cuando abres un bosque».

La enfermedad del bosque de Kyasanur (KFD) es un virus altamente patógeno que se propaga de los monos a los humanos a través de garrapatas infectadas por virus, ya que la deforestación redujo el hábitat forestal de los monos. “El virus KFD es un patógeno que ha existido durante mucho tiempo como parte de un ecosistema establecido en Kanara del Sur. La modificación humana de ese ecosistema a través de la deforestación causó la aparición epidémica de la enfermedad» (link a la fuente).

El Coronavius ​​también ha venido de los murciélagos. Como dice Sonia Shah «cuando talamos los bosques en los que viven los murciélagos, no solo se van, sino que vienen y viven en los árboles de nuestros patios y granjas».

El profesor Dennis Carroll de Cornell reconoce que, a medida que penetramos más profundamente en las ecozonas que no habíamos ocupado antes, creamos el potencial de propagación de la infección.

La enfermedad de las «vacas locas» o la encefalopatía espongiforme bovina (EEB), es una enfermedad infecciosa causada por proteínas deformadas llamadas «priones» que afectan el cerebro del ganado.

Las vacas fueron infectadas por la enfermedad de las vacas locas cuando fueron alimentadas con carne de vacas infectadas muertas. Cuando la carne de vaca de vacas infectadas fue alimentada a humanos, se infectaron con la ECJ. El prión es un agente autoinfeccioso, no un virus o bacteria. Esto ilustra que cuando los animales son manipulados y se viola su integridad y derecho a la salud, nuevas enfermedades pueden surgir (Link a la fuente).

La resistencia a los antibióticos está creciendo en los humanos debido al uso intensivo de productos químicos en las granjas industriales. Los marcadores de resistencia a los antibióticos en los OGM también podrían estar contribuyendo a la resistencia a los antibióticos. La transferencia horizontal de genes a través de especies es un fenómeno científicamente conocido. Es por eso que tenemos ciencia de la bioseguridad y regulaciones de bioseguridad como el protocolo de Cartagena del Convenio sobre Biodiversidad y las leyes nacionales para la bioseguridad.

Las enfermedades se trasladan de los animales no humanos al animal humano a medida que destruimos el hábitat y los hogares de las especies silvestres, violamos la integridad de las especies al manipular animales en granjas industriales y manipular genéticamente las plantas mediante ingeniería genética con promotores virales y marcadores de resistencia antibióticos .

La ilusión de que las plantas y los animales son máquinas para fabricar materias primas que se convierten en combustibles para nuestros cuerpos, que también son máquinas, ha creado el paradigma de la agricultura industrial y la alimentación que está en la raíz de la explosión de enfermedades crónicas en nuestros tiempos.

Un sistema alimentario tóxico, industrializado y globalizado está provocando una explosión de enfermedades crónicas no transmisibles.

En las últimas décadas, las enfermedades crónicas no transmisibles se están extendiendo exponencialmente y matando a millones de personas. Los sistemas alimentarios industriales y tóxicos son los principales contribuyentes a las enfermedades crónicas (Link a fuente).

Casi 10 millones de personas mueren de cáncer anualmente. Cada sexta muerte en el mundo se debe al cáncer (Link a fuente).

El cáncer es la segunda causa de muerte (Link a fuente).

La diabetes, un trastorno metabólico relacionado con la dieta, es la séptima causa principal de muerte. 1.7 millones de personas mueren anualmente debido a complicaciones de diabetes que conducen a ceguera, insuficiencia renal, ataques cardíacos, derrames cerebrales y amputación de miembros inferiores (Link a fuente).

Los riesgos de enfermedades infecciosas como el virus corona aumentan muchas veces cuando se combinan con la comorbilidad de enfermedades crónicas.

La tasa de mortalidad del coronavirus es de 1.6%.

Si uno tiene problemas cardíacos, aumenta a 13.2%.

Con diabetes, aumenta a 9.2%.

Con cáncer es 7.6%.

Los gobiernos deben tomar a la OMS tan en serio sobre el cáncer como lo han hecho en la epidemia de coronavirus.

El IARC de la OMS ha identificado el glifosato fabricado por Bayer / Monsanto como un probable carcinógeno. Este consejo debe tomarse en serio. El ataque corporativo a IARC está contribuyendo a la emergencia de salud. Debe ser detenido.

Se han presentado miles de casos de cáncer relacionados con el glifosato en los tribunales estadounidenses. En los casos de Johnson Edwin Hardeman, Alva y Alberta Pilliod, los tribunales han fallado a favor de las víctimas del cáncer.

Los gobiernos deben prohibir los productos químicos que causan daños. Y deben responsabilizar al Cartel del Veneno y responder por el daño que han hecho.

Mi viaje por la agricultura comenzó con el genocidio de Bhopal, que mató a miles cuando se filtró una planta de pesticidas propiedad de Union Carbide. Union Carbide es ahora Dow, que se ha fusionado con Dupont.

El Cartel Venenoso que ha creado enfermedades tóxicas al impulsar la agricultura industrializada globalizada también es Big Pharma. Difunden la enfermedad y se benefician de ella.

Bayer es una compañía farmacéutica y un químico agroquímico que vende pesticidas tóxicos.

Syngenta es una compañía de tóxicos y como Novartis vende productos farmacéuticos.

Big Pharma está utilizando la emergencia de salud para expandir sus mercados y ganancias (Link a fuente).

Ese dinero debe ir la protección que los gobiernos le dan al Cartel de Veneno. En su lugar, los gobiernos a todos los niveles deben trabajar con los ciudadanos y las comunidades para promover la salud de las personas con la misma fuerza con la que han actuado en Corona.

Necesitamos eliminar del sistema alimentario los productos químicos que han creado un desastre para la salud.

Los gobiernos deben seguir los consejos de la ONU y la OMS sobre todos los temas relacionados con la salud con el mismo entusiasmo que han demostrado con el coronavirus.

El manifiesto Food from Health sintetiza los altos costos de las nuevas enfermedades crónicas que han crecido exponencialmente en las últimas dos décadas de la propagación de alimentos industriales y la agricultura a través de la globalización.

Ya en 2012, un estudio cuantificó el impacto en la salud y los costos relacionados con el daño resultante de la exposición a 133 pesticidas aplicados en 24 países europeos en 2003, lo que equivale a casi el 50% de la masa total de pesticidas aplicados en ese año. Según esta encuesta, solo 13 sustancias, aplicadas a 3 clases de cultivos (uvas / vides, árboles frutales, vegetales) contribuyeron al 90% de los impactos generales en la salud debido a una pérdida de aproximadamente 2000 años de vida (corregido por discapacidad) en Europa cada año, correspondiente a un costo económico anual de 78 millones de euros. En 2012, se publicó una encuesta que evaluó los costos de la intoxicación aguda por pesticidas en el estado de Paraná, Brasil, y concluyó que el costo total de la intoxicación aguda por pesticidas asciende a $ 149 millones cada año.

Se calcula que en la década de 1990 en los Estados Unidos, los costos ambientales y de salud pública resultantes del uso de pesticidas ascendieron a 8.100 millones de dólares cada año. Por lo tanto, se gastan 4 mil millones de dólares cada año para el consumo de pesticidas en este país, lo que significa que por 1 dólar gastado en la compra de estas sustancias gastan 2 en costos subcontratados. Otro estudio publicado en 2005 estimó que en los EE.UU. los costos de las enfermedades crónicas por envenenamiento por pesticidas ascendieron a 1.100 millones de dólares, de los cuales alrededor del 80% para el cáncer. Se ha calculado que en Filipinas la transición de uno a dos tratamientos para el cultivo de arroz dio como resultado una ganancia adicional de 492 pesos, pero costos adicionales de salud de 765 pesos. con una pérdida neta de 273 pesos. En Tailandia se ha estimado que los costos externalizados de los pesticidas pueden variar anualmente de 18 a 241 millones de dólares276. En Brasil, los únicos costos por daños a la salud de los trabajadores empleados en cultivos de frijol y maíz representan el 25% de las ganancias277.

Para obtener datos más recientes y más cercanos a la realidad europea, podemos recordar un trabajo reciente realizado para evaluar la carga de las enfermedades y los costos relacionados con la exposición a disruptores endocrinos en Europa: un panel de expertos evaluó con «gran probabilidad» que cada año en Europa se pierden 13 millones de puntos de coeficiente intelectual (IQ) por exposición prenatal a organofosforados y que hay 59.300 casos adicionales de discapacidad intelectual278. Dado que se estima que cada punto de CI perdido por la exposición prenatal al mercurio tiene un valor aproximado de 17,000 euros, las cuentas también se pueden hacer pronto para la exposición al organofosforado.

Las consecuencias para la salud de la modernidad desadaptada, impulsada por los sistemas alimentarios comerciales, se están experimentando actualmente en proporciones epidémicas en todo el mundo. Además de la muerte prematura y la discapacidad prolongada, las enfermedades que resultan de dietas nutricionalmente pobres están obligando a las personas a buscar atención médica costosa, que a menudo es financieramente inasequible. Los sistemas comerciales de atención médica se benefician de estas epidemias modernas, al ofrecer pruebas y tratamientos intensivos en tecnología y de alto costo para los trastornos de salud que podrían y deberían haberse prevenido fácilmente mediante una buena nutrición y un ambiente saludable. La fusión de Bayer y Monsanto implica que las mismas corporaciones que venden los productos químicos que causan enfermedades también venden productos farmacéuticos como remedios para las enfermedades que han causado.

Los costos globales de la atención médica debido a enfermedades relacionadas con el sistema alimentario son

-Obesidad $ 1.2 billones para 2025

-El costo global de solo diabetes en 2015 se estimó en US $ 1,31 billones. En Italia, cada paciente que padece diabetes actualmente cuesta 2589 euros al año para el Sistema Nacional de Salud, y las terapias relacionadas con la diabetes le cuestan al Sistema Nacional de Salud italiano alrededor del 9% del presupuesto, o alrededor de 8.26 mil millones de euros281. En África, 35 millones de personas, el doble del número actual, se verán afectadas por la diabetes en los próximos 20 años. Para 2030, la diabetes costará $ 1.5 billones 282

-Infecciones por AMR $ 1 billón para 2050

-Cáncer $ 2.5 billones

– Los costos de la exposición a disruptores endocrinos solo en Europa son de $ 209 mil millones anuales; los costos de exposición a disruptores endocrinos en los EE. UU. son de $ 340 mil millones

– Una nueva investigación encuentra que el costo anual del autismo se ha más que triplicado a $ 126 mil millones en los Estados Unidos. El autismo alcanzó los £ 34 mil millones en el Reino Unido y es el problema de salud más costoso286

– El aumento de la infertilidad ha llevado a una nueva industria de la fertilidad que costará US $ 21 mil millones para 2020 «

Y son el planeta y las personas quienes soportan la carga de la enfermedad.

La salud es un derecho, la regulación es una cuestión de vida o muerte: fortalecer la bioseguridad y la regulación de la salud, defender el principio de precaución y garantizar la responsabilidad corporativa es el deber del gobierno

Como muestra la crisis actual, la regulación es un asunto de vida o muerte. Y el principio de precaución es más vital que nunca. No debe abandonarse con la falsa afirmación de que «el tiempo es nuestro mayor enemigo» y cualquier manipulación de organismos vivos debe apresurarse para su introducción en el medio ambiente con poca o ninguna prueba (Link a fuente).

Hay un intento de socavar el principio de precaución a través de acuerdos de libre comercio como el llamado «mini-acuerdo» sobre comercio de los Estados Unidos y la Unión Europea. Según los negociadores de comercio de Estados Unidos, el secretario de agricultura Sonny Perdue y los intereses agrícolas estadounidenses, el principio de precaución debe ir y ahora es el momento de finalmente acabar con el acuerdo comercial entre Estados Unidos y la UE.

Los gobiernos deben garantizar que las evaluaciones de Bioseguridad e Inocuidad de los Alimentos no se vean influenciadas por la industria que se beneficia de la manipulación de organismos vivos y suprime la evidencia científica de daños. La evidencia de tal manipulación de la investigación y el ataque a los científicos y la ciencia por parte de la industria se presentó en el Tribunal de Monsanto y la Asamblea Popular en La Haya en 2016.

El daño causado a la salud de las personas por la manipulación corporativa de la investigación ahora está probado.

Necesitamos fortalecer la investigación independiente sobre Bioseguridad, Seguridad Alimentaria, Seguridad Saludable, epidemiología y ecología de la salud.

Los gobiernos deben fortalecer de inmediato la regulación de la bioseguridad y la salud. El intento global de desregulación de las regulaciones de seguridad y bioseguridad alimentaria debe detenerse. La edición de genes tiene impactos impredecibles y los nuevos OGM basados ​​en la edición de genes deben regularse como un organismo genéticamente modificado (OGM) porque El genoma ha sido modificado, y necesitamos evaluar y conocer el impacto en la salud de la manipulación a nivel genético.

Deben detenerse los nuevos intentos de impulsos genéticos para manipular genéticamente a los organismos para llevarlos a la extinción para evitar crímenes contra la naturaleza y crear nuevas enfermedades desconocidas a través de impactos no intencionados.

Con coronavirus, los gobiernos están demostrando que pueden tomar medidas para proteger la salud de las personas cuando tienen la voluntad.

Ahora es el momento de que tomen todos los pasos necesarios para detener todas las actividades que comprometen nuestra salud al comprometer los procesos metabólicos que regulan nuestra salud. Los mismos sistemas también causan daño a la biodiversidad del planeta, la capacidad de autorregulación de la Tierra que causa estragos climáticos.

La crisis de la corona y la respuesta a la crisis deben convertirse en la base para detener los procesos que degeneran nuestra salud y la salud del planeta y el proceso de inicio que regenera ambos.

Sabemos que la agricultura industrial y los sistemas alimentarios industrializados globalizados basados ​​en combustibles fósiles y productos químicos tóxicos derivados de los combustibles fósiles están contribuyendo a la extinción de especies, el cambio climático y la catástrofe de enfermedades crónicas.

Sabemos que la agricultura orgánica regenerativa basada en la biodiversidad puede abordar las tres crisis.

Es hora de que los gobiernos dejen de usar nuestro dinero de impuestos para subsidiar y promover un sistema alimentario que está enfermando al planeta y a las personas.

Las corporaciones deben ser responsables por el daño que han hecho y evitar que sigan siendo libres de hacer más daño al socavar la ciencia y la investigación independientes, que es la única fuente de conocimiento real sobre el daño a la salud.

La crisis también brinda a las personas la oportunidad de ver cómo las corporaciones han socavado nuestra salud.

La emergencia de salud ha demostrado que el derecho a la salud es un derecho fundamental, la salud es un bien común y un bien público, y el gobierno tiene el deber de proteger la salud pública. Es por eso que la privatización y la corporativización de la salud deberían detenerse, y los sistemas de atención de salud pública deberían protegerse y fortalecerse donde existan, y crearse donde no existan.

Rejuvenecer la ciencia de la vida y la vida saludable: descolonizando nuestros sistemas de conocimiento y sistemas de salud:

El camino hacia un planeta sano y personas sanas es claro.

La economía basada en un crecimiento ilimitado está generando un apetito ilimitado para colonizar la tierra y los bosques, destruyendo los hogares de otras especies y pueblos indígenas. El Amazonas está siendo quemado por OMG para la alimentación animal. Las selvas tropicales de Indonesia están siendo destruidas por el aceite de palma en Indonesia

La enfermedad está siendo creada por la demanda ilimitada de recursos para una economía globalizada basada en un crecimiento ilimitado. Una economía de la avaricia está violando los Derechos de la Madre Tierra y la integridad de su ser diverso, que son la base de One Health.

La salud para todos comienza se basa en la protección de la tierra, sus procesos ecológicos y el espacio ecológico y la integridad ecológica de la vida en la tierra, incluidos los humanos.

Necesitamos pasar de un paradigma mecanicista y militarista de agricultura basada en químicos de guerra a Agroecología Regenerativa, una agricultura para la Biodiversidad basada en la vida y trabajar con una naturaleza viva, no participar en una guerra contra la tierra y sus diversas especies. la agricultura es cuidado y gratitud, de devolver a la tierra, la ley del retorno o la ley de dar, creando economías circulares que curan la tierra y nuestros cuerpos.

Los sistemas indígenas de atención médica han sido criminalizados por la colonización y la industria farmacéutica.

Necesitamos pasar de un paradigma reduccionista, mecanicista y militarista basado en la separación y colonización de la Tierra, otras especies y nuestros cuerpos, que han contribuido a la crisis de salud a sistemas como el Ayurveda, la ciencia de la vida, que reconoce que somos Como parte de la red de vida de la Tierra, nuestros cuerpos son complejos sistemas de vida autoorganizados, que tenemos el potencial de estar sanos o enfermos dependiendo de nuestro medio ambiente y los alimentos que cultivamos y comemos. La salud depende de una alimentación saludable (Annam Sarva Aushadhi – La buena alimentación es la medicina para todas las enfermedades). Un intestino sano es un ecosistema y es la base de la salud. La salud es armonía y equilibrio.

(Annam: Alimentación y Salud, Navdanya)

Los sistemas de salud y los sistemas de conocimiento indígenas que se basan en la interconexión deben ser reconocidos y rejuvenecidos en tiempos de emergencia de salud que enfrentamos.

La salud es un continuo, desde el suelo, hasta las plantas, hasta nuestro microbioma intestinal.

Si bien la agricultura industrializada globalizada que está destruyendo los bosques y la biodiversidad de nuestras granjas se justifica como Alimentar al mundo, el 80% de los alimentos que comemos proviene de pequeñas granjas. Las granjas de monocultivo producen productos, no alimentos.

La agricultura industrializada globalizada es un sistema que crea hambre y enfermedades. Ha propagado enfermedades relacionadas con los tóxicos y está destruyendo las pequeñas granjas que nos alimentan atrapando a los agricultores en deuda y llevándolos al suicidio.

Esta enfermedad que crea un sistema alimentario poco saludable está subsidiada por nuestro dinero de impuestos, primero al proporcionar subsidios para la producción y distribución, y luego hacer que las personas paguen los altos costos de la atención médica.

Si agregamos los subsidios y las externalidades de salud de los sistemas alimentarios industriales y globalizados, nos damos cuenta de que ni el planeta ni las personas pueden continuar soportando la carga de esta enfermedad creando un sistema alimentario industrializado y globalizado.

La agricultura ecológica libre de productos químicos debe ser parte del rejuvenecimiento de la salud pública.

A diferencia de las granjas industriales, las pequeñas cuidan la salud de las personas, especialmente cuando están libres de químicos, orgánicos y de biodiversidad. Deberíamos dirigir todos los fondos públicos para apoyar las granjas agroecológicas y las economías locales como sistemas de salud.

A través de la biodiversidad y la materia orgánica en el suelo, cultivamos más nutrientes por acre, nuestras plantas son más saludables y más resistentes a las enfermedades y plagas. Devolver la materia orgánica al suelo también cura el ciclo roto de carbono y nitrógeno que están impulsando el cambio climático. La curación del planeta y la curación de nuestros cuerpos son procesos interconectados.

Necesitamos la intensificación de la biodiversidad y la reconstrucción de nuestras granjas, no la intensificación química y de capital. La biodiversidad crea culturas y economías de cuidado, incluido el cuidado de la salud de la tierra y las personas. Mientras más biodiversidad conservemos en el planeta, más protegeremos el espacio ecológico para que diversas especies se mantengan y protejamos su integridad para evolucionar en libertad y resiliencia. Todas las especies tienen derecho al espacio ecológico y la libertad de evolucionar, y todos los humanos como parte de la Tierra tienen derecho a acceder a alimentos biodiversos libres de químicos.

Necesitamos proteger la biodiversidad de nuestros bosques, granjas, nuestros alimentos para aumentar la biodiversidad de nuestro intestino, que es la verdadera fuente de salud. Las plantaciones no son bosques, y el cultivo de monocultivos comerciales de árboles o soja transgénica es una amenaza para diversas especies. , culturas diversas y nuestra propia salud.

Los sistemas orgánicos de biodiversidad deben ser centrales para las soluciones de salud pública para la emergencia de salud que estamos presenciando.

La biodiversidad de la mente debe reemplazar los monocultivos de la mente mecanicista que ven la diversidad de la vida como el enemigo a ser exterminado.

El saludo de la India «Namaste» se ha globalizado en tiempos del virus corona. El significado de Namaste no es la separación, sino una unidad más profunda que nos conecta a todos. Namaste significa «Me inclino ante lo divino en ti». Significa una interconexión de que somos parte de un universo sagrado donde todo está impregnado por lo divino para el beneficio de todos, la exclusión de ninguno.

Esta es la conciencia de unidad y unidad que necesitamos cultivar en estos tiempos donde un pequeño virus nos ha conectado en todo el mundo a través de enfermedades y pánico.

No permita que el aislamiento social requerido en una emergencia de salud se convierta en un patrón permanente de separación, destruyendo la cohesión social y comunitaria. No permita que el cierre de los mercados locales y de los agricultores se convierta en un cierre permanente para crear un futuro de agricultura sin agricultores en la visión de Bayer / Monsanto y alimentos falsos que destruyen nuestra salud mientras que los multimillonarios extraen ganancias de la moneda de la vida (Link a fuente).

El futuro depende de nuestra unidad como humanidad en un planeta conectado a través de la biodiversidad y la salud. No permitamos que las precauciones de hoy se cementen en un clima permanente de miedo y aislamiento. Nos necesitamos mutuamente y a la tierra en nuestra rica diversidad y autoorganización para crear resiliencia en tiempos de emergencia y para regenerar la salud y el bienestar en el puesto.

La crisis del coronavirus crea una nueva oportunidad para hacer un cambio de paradigma desde la era mecanicista e industrial de separación, dominación, avaricia y enfermedad, hasta la era de Gaia, de una civilización planetaria basada en la conciencia planetaria de que somos una familia terrestre. Que nuestra salud sea una salud enraizada en la interconexión ecológica, la diversidad, la regeneración, la armonía.

Publicado con permiso de La Vaca

Tierras ricas en carbono pueden evitar catástrofes climáticas

ARLINGTON, Estados Unidos, 31 mar 2020 (IPS) – Las tierras ricas en carbono, en bosques, turberas y humedales, pueden ahorrarle al planeta una catástrofe climática, a condición de que no se destruyan ni se degraden, advirtió una investigación de la organización Conservation International divulgada este martes 31.

El carbono irrecuperable se encuentra en seis de los siete continentes en que la organización divide el planeta, incluidas grandes reservas en la Amazonia, en la cuenca del Congo, Indonesia, el noroeste de América del Norte, el sur de Chile, el sudeste de Australia y en Nueva Zelanda.

La investigación, dirigida por los científicos Allie Goldstein y Will Turner, destacó que “el mundo necesita que el carbono irrecuperable que contienen estas tierras, más de 260 000 millones de toneladas, se quede en el suelo”, para alcanzar la meta de emisiones cero requerida en el planeta para el año 2050.

En cambio, si se libera a la atmósfera a través de la destrucción del ecosistema, este carbono generaría 26 veces las emisiones globales de combustible fósil de 2019.

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Entrevista a Will Harris de White Oak Pastures

Transcripción:

 Nicki: Es hora de convertir tu salud en un acto de rebelión. Hoy vamos a hablar de nutrición personalizada, flexibilidad metabólica, envejecimiento resiliente y vamos a responder a sus preguntas sobre dieta y estilo de vida. Este es el único programa con el atrevido objetivo de ayudar a un millón de personas a liberarse del sistema sanitario de enfermedad. Estás escuchando la radio Healthy Rebellion. El contenido de este programa es únicamente para fines educativos y de entretenimiento. Nada en este podcast debe considerarse consejo médico. Consulte a un profesional de la medicina funcional con licencia y credencial antes de embarcarse en cualquier cambio de salud, dieta o ejercicio. Cuando Robb se apasiona, a veces usa algunas palabras no tan apropiadas. Si el lenguaje obsceno te incomoda, si te hace ruido, bueno, siempre va a estar el canal Disney plus.

Robb: Y estamos en vivo.

Nicki: ¿Estamos en vivo?

Robb: Bienvenido a otra edición de Healthy Rebellion.

Nicki: Radio Healthy Rebellion.

Robb: Bueno, está en la radio, así que pensé que eso estaba implícito, pero a Nikki le gusta especificar esos detalles cuando puede.

Nicki: Soy una de esas personas tan literales a las que les gusta ser precisas.

Robb: Nuestra hija mayor se lo toma todo literal y el otro día …

Nicki: Sale a mí.

Robb: … Me quedé pensando, porque ella dijo: “papá, ¿es malo tomárselo todo literal?” yo me burlo un poco de ella y en ese momento me sentí muy mal y le dije: “lo siento, lo siento. Bromeo con mamá y también bromeo contigo. Es porque eres increíble y porque eres diferente y mejor que yo “. Y después de eso se animó y todo ya estuvo bien.

Nicki: Sí, eso fue muy lindo. Aunque tengo que decir que tomárselo todo tan literal como hago yo y como creo que hace Zoe, realmente no creo que sea una ventaja. Siento que es una carga que he arrastrado toda mi vida.

Robb: Te he mentido en varios momentos para mantener la calma y para no traumatizar a mi hija.

Nicki: Me pregunto si hay algún tipo de escuela para literalistas en recuperación o algo así. Es posible que necesitemos investigarlo.

Robb: Eso lo haremos cuando los niños crezcan y estén fuera de casa, sí, entonces podemos invertir.

Nicki: Está bien.

Robb: Así que estamos terminando nuestro primer reajuste rebelde del cuerpo con una protesta de siete días.

Nicki: si. Entonces, para cuando se transmita este episodio, ya habremos terminado. Pero a partir de ahora, estamos en medio del período de prueba de carbohidratos de siete días, pero la gente ha terminado con un reajuste de 30 días y hasta ahora nos están llegando sus resultados y se ve increíble y muchos cambios positivos. Así que ha sido realmente genial ver todo el proceso. Compartiremos más sobre eso a medida que vayamos organizando toda esta información. Pero sí quiero compartir lo que vamos a hacer, nuestro próximo reajuste será en realidad un reajuste de rotaciones articulares controladas (CARs por las siglas en inglés) en el campamento de acondicionamiento de rango funcional, anatomía funcional de FRC (siglas en inglés de Acondicionamiento de Rango Funcional). Puedes revisar seminars.com para ver toda la información. Vamos a hacer un reajuste de cuatro semanas centrándonos en las CARs. Enseñaremos a las personas cómo hacer CARs junto con un poco de trabajo enfocado en la cápsula de la cadera y la cápsula del hombro. Una de nuestras buenas amigas que también está en el equipo de Healthy Rebellion, Sarah Strange, ella es increíble, tan talentosa…

Robb: Si todos escucharon mi podcast The Paleo Solution al principio, cuando Greg todavía estaba …

Nicki: Ella hizo una pregunta, ella envió una pregunta.

Robb: … Ella hizo una pregunta y, cuando leí la pregunta, me dije que contrataría a esta persona con los ojos cerrados. La vida siguió y, aunque al final no la contratamos ni a ella ni a su esposo, finalmente terminaron mudándose de Colorado a Chico (California), fueron piezas clave en nuestro campamento.

Nicki: Y fueron entrenadores en el centro de condicionamiento NorCal Strength and Conditioning, y ahora tienen su propio gimnasio en Chico llamado Basis Health and Performance. Ambos están, no solo certificados en FRC, sino que ofrecen una larga lista de cosas, incluso pueden dar clases de kinstretch, lo cual es increíble. Es una de las cosas que recomendamos mucho, pero es muy difícil de encontrar porque no hay muchas clases de kinstretch, todavía no, es algo nuevo.

Robb: No es precisamente un seminario de fin de semana.

Nicki: Si, es más que eso, está claro. De todos modos, Sarah nos guiará a través de este programa de cuatro semanas dentro de la Healthy Rebellion a partir del 16 de marzo. Por lo tanto, si desea participar en este y otros reajustes futuros, que anunciaremos en las próximas semanas, todo lo que tiene que hacer es unirse a nosotros en la comunidad de Healthy Rebellion. Y puede hacerlo en join.thehealthyrebellion.com.

Robb: Insistiré un poco más para que todos se unan porque los resultados que la gente ha conseguido en este reajuste son realmente sorprendentes. Ser parte de Healthy Rebellion no es una cuestión menor; cuando ves la comunidad que está allí, el material que producimos y luego estos reajustes guiados, me cuesta mucho pensar en algún otro lugar al que puedas ir para obtener un mejor valor que el que damos. Pero claramente esa es mi propia horrible, capitalista …

Nicki: Haremos que otras personas den testimonios para que no parezca que solamente lo decimos nosotros. Pero sí, tenemos muchas personas que están muy emocionadas con lo que está sucediendo allí. De todos modos, nos encantaría que te unas a nosotros también. Veamos. Pasando a nuestro tema de noticias. ¿Qué tenemos hoy?

Robb: Madre mía, es muy emocionante. La atorvastatina causa resistencia a la insulina y aumenta la glucemia basal en pacientes hipercolesterolémicos.

Nicki: Esas son palabras con muchas sílabas.

Robb: Es muy emocionante. La atorvastatina es una estatina prescrita con mucha frecuencia pero en realidad ese estudio, que es muy accesible, demuestra que las personas con dislipidemia que están siendo tratadas con estatinas, y estas son personas que ya son prediabéticas, no experimentan mejoras, en realidad las estatinas empeoran la situación. Y creo que estas son algunas de las cosas de las que no se habla lo suficiente, me refiero a la cuestión de beneficio – costo, recompensa – riesgo. No puedo recordar, no será hoy que hablemos de esto, pero en un episodio futuro tenemos algunas preguntas sobre algunas de estas cuestiones. Sin embargo hay situaciones en las que parecería que la aplicación de estatinas probablemente esté justificada y el factor costo-beneficio es positivo para el individuo.

Y luego hay otras situaciones como esta en las que, si el control glucémico es mínimo, si sabemos que estamos empeorando el control glucémico en estas personas, probablemente deberíamos modificar la carga glucémica a la que están sometidas estas personas. Por lo tanto, no significa que tengan que tomar café bulletproof y mantequilla todo el día, lo sabemos que para muchas personas no es muy bueno para sus proteínas lipídicas y colesterol. Al mismo tiempo, para alguien que es dislipidémico, una dieta estándar de 55 a 60% de carbohidratos y tomar un medicamento que empeora su tolerancia a los carbohidratos, la estatina le acaba de dar el empujón hacia la diabetes. Entonces, nuevamente, he estado investigando esto más a fondo porque es una historia extremadamente compleja, y es interesante ver la división total que hay sobre este tema en los campamentos.

Robb: Hay campamentos que consideran que cuantas más estatinas, mejor, y que hay que empezar a introducirlas a los niños. Y hay otras personas que dirán inequívocamente que las estatinas nunca sirven de nada, y no sé si ninguno de esos campamentos realmente ve la realidad. El tema es que es un proceso increíblemente complejo. Pero sí creo que, en general, la adopción de lo que generalmente se acepta como una dieta saludable y cambios en el estilo de vida probablemente será beneficioso en general. Pero es un buen estudio, es accesible, está escrito para el público técnico, pero hay muy buena información allí, incluso si no eres un lipidólogo.

Nicki: Muy bien, así que incluiremos el enlace en las notas del programa para todos los que quieran profundizar en eso, y anunciemos hoy nuestro ganador a la mejor reseña que se llevará una camiseta de iTunes. El premio se va con Mahks Gurl, M-A-H-K-S-G-U-R-L, respuestas reales a preguntas reales. “Recientemente tuve el placer de conocer a Robb en un simposio en Austin, Texas. Es un tipo absolutamente increíble y con mucha energía. No esperaría menos del podcast que hace junto a su novia. Este podcast no te va a decepcionar. Como ranchero que está relativamente alejado de la cultura pop en general, considero que la radio Healthy Rebellion es una hermosa armonía intelectual en medio de un mundo caótico alimentado por comida chatarra. Gracias a todos por estar dispuestos a salir y luchar contra la mentira, que se descubre tan fácilmente, y tan ampliamente consumida por el público general apático. Dios los bendiga. Que la fuerza los acompañe y sigan luchando la buena batalla”.

Robb: ta-ta-ra-ta-ta-ra

Nicki: Mahks Gurl, gracias por su comentario y envíenos un correo electrónico a hello@robwolf.com con su talla de camiseta y su dirección postal, y le enviaremos una camiseta de radio Healthy Rebellion.

Robb: Impresionante

Nicki: impresionante. Veamos. Este episodio de radio Healthy Rebellion está patrocinado por Perfect Keto. Perfect Keto hace que sea fácil mantener su estilo de vida bajo en carbohidratos con una amplia gama de productos como barras cetogénicas, mantequillas de nueces, mezcla de frutos secos, polvos de aceite MCT e incluso cetonas exógenas. Los productos Perfect Keto son súper limpios, no contienen soya, lácteos, gluten, edulcorantes artificiales, agentes aglutinantes ni nada que no mejore directamente su salud. Y Robb, acabas de hacer una pequeña historia de Instagram sobre tu café de la mañana con tu … ¿Quieres explicar qué te gusta mezclar?

Robb: De hecho me vuelvo un poco loco y algunos días le pongo salsa de caramelo salado, otros días le pongo chocolate y ocasionalmente los pongo juntos en la misma taza y es increíble.

Nicki: ¿Cuándo vives al límite, cuando eres un verdadero rebelde?

Robb: Un verdadero rebelde, sí. Y los invitados que tenemos en casa parece que también lo disfrutaron porque me hice uno hoy y estamos bastante-

Nicki: Sí, tuvimos compañía la semana pasada y Robb estaba mezclando estos ingredientes en el café y fue todo un éxito.

Robb: No sé si fue tan popular como las margaritas, pero estaba muy cerca.

Nicki: Mira, lo que es popular depende de la hora del día.

Robb: Eso es verdad.

Nicki: Las margaritas son populares en la noche, el café es muy popular en la mañana.

Robb: Eso es muy cierto.

Nicki: Puedes jugar a la trivia de esta semana para tener la oportunidad de ganar el polvo de aceite de MCT con caramelo salado, del cual hablaremos más adelante en este episodio y puedes verlo y obtener algunos en perfectketo.com/rebellion10 y usar el código “rebellion 10” para tener 10 dólares de descuento en pedidos de 40 dólares o más. Todo listo, el programa de hoy es increíble. Esta es una entrevista que hicimos en Healthy Rebellion hace un par de meses con Will Harris de White Oak Pastures en Bluffton, Georgia, y de todas las entrevistas que has hecho, creo que es una de mis favoritas y estamos muy emocionados de compartirla con todos ustedes hoy. Supongo que una de las cosas que realmente me llamó la atención fue Will hablando sobre el poder de estas granjas regenerativas rurales locales para traer vitalidad económica real a sus comunidades. Y habló, usó esta frase muchísimo, mencionaba mucho el re-enriquecimiento de la América rural.

Robb: y tengo que mencionar esto, nos enfocamos en la América rural, pero esta solución que se plantea es para todo el mundo rural. Y la alternativa que tenemos es el sistema agroalimentario industrial, una invasión llevada a cabo durante los últimos 50 años y que desplaza al pequeño agricultor y productor. Se apodera de las naciones fuera de los Estados Unidos y la Unión Europea y básicamente las convierte en vasallos que dependen de nosotros para su alimentación. Y hay todo tipo de actividades encubiertas. Hemos tenido interacciones con algunas naciones del Caribe y América Central que básicamente no tienen un sistema interno de producción de alimentos. Se han vuelto totalmente dependientes de las exportaciones de los Estados Unidos y qué sorpresa, lo que les exportamos es pura basura. Esta entrevista con Will es súper poderosa a muchos niveles diferentes. Y como comentario aparte, acabamos de recibir una copia del nuevo libro de Mark Hyman, The Food Fix y en la portada, destaca la salud, las comunidades y la economía.

Y aún no he tenido la oportunidad de leerlo. Lo poco que he visto a Mark hablando de esto, muy gentilmente, mencionó a Diana Rogers y su mensaje de “no es la vaca, sino el cómo se maneja la vaca”, como parte de una de sus presentaciones y entrevistas, y así este trabajo está comenzando a salir a la luz y obtener cada vez más tracción. Pero esto es algo realmente importante. Y esta entrevista con Will es fascinante para mí porque comenzó, en la entrevista argumentó que él era un agricultor industrial más. Y lo interesante es que su sistema falló antes que el de los demás porque era tan extractivo que la tierra estaba colapsando, los animales estaban colapsando, y había un imperativo económico y moral que recaía en él para arreglar esto. Entonces sé que…

Nicki: Y, curiosamente, cuando usaba prácticas industriales, menciona aquí, tenía un puñado de empleados con salario mínimo y ahora que cambió a la agricultura regenerativa, es uno de los empleadores más grandes en todo su condado.

Robb: Y hablamos un poco sobre esto en el programa, pero vale la pena mencionar nuevamente, la gente tiene preocupaciones sobre la inteligencia artificial y qué tipo de trabajos tendremos en el futuro y demás. Y cuando realmente miras lo que hacen los agricultores, lo que hacen es resolver problemas todo el día desde el amanecer hasta el anochecer. Y la resolución de problemas requiere creatividad, requiere competencia en el tema, pero al final, lo que se necesita desesperadamente es creatividad. Y si está atento sobre las novedades en Inteligencia Artificial, la última área en la que la IA hará algunas incursiones será la creatividad, incluso algunos argumentan que nunca replicaremos la creatividad humana.

Robb: ¿Quién sabe? No lo sé con certeza, realmente nadie lo sabe. Pero un área en la que la gente puede y probablemente debería estar trabajando en el futuro y que es una apuesta segura, es la de muchísimos pequeños sistemas descentralizados de producción de alimentos que requieren creatividad y personas altamente capacitadas y competentes que trabajen la tierra, interactuando con los animales. Y entonces esto no es una tontería ridícula. Es potencialmente la solución para muchos problemas diferentes a la vez. No necesitamos abordar estas cosas de forma aislada. Si lo que estamos planteando aquí, si lo que sugiere Will tiene siquiera una pizca de verdad, podríamos estar resolviendo todo tipo de cuestiones, desde futuras crisis de empleo, hasta la revitalización de las zonas rurales de todo el mundo y alejarnos de un sistema alimentario basado en un solo cultivo que es propiedad de nueve empresas en el planeta.

Robb: Y sé que todo lo a base de plantas, lo vegano es muy popular, y hay mucha división y discusión al respecto, pero la historia que compartiremos es realmente poderosa. Y lo bueno de esto es que White Oak Pastures hizo un estudio sobre la captura de carbono en su tierra y los resultados fueron muy buenos, mucho mejores que los de Impossible Burger y otras cosas por el estilo. Por un lado hay una base empírica, observacional, donde uno se fija en qué es bueno para la tierra y la economía local y qué no. Pero también hay algunas métricas objetivas muy cuantificables que podemos mirar y decir, sí, es bueno, o deberíamos estar cultivando todos nuestros alimentos en un tanque y que de cinco a diez compañías posean la propiedad intelectual de todos los alimentos que comemos, en todo el planeta.

Nicki: Toda la comida para todo el mundo. Entonces, si observan algunas de estas naciones donde los niveles de ingresos son mucho más bajos, ¿cómo van a pagar eso? Ya hemos visto lo que compañías como Nestlé han hecho con la fórmula para bebés y todas esas cosas. Por lo tanto, no parece que la totalidad de los alimentos para adultos también deba estar bajo el control de un par de empresas. Así es.

Robb: ¿Puedo darle más vueltas a esto o ya estaremos siendo demasiado intensos?

Nicki: claro. ¿Por qué no? Es tu programa.

Robb: No, está bien, dejémoslo.

Nicki: ¿No quieres seguir por ahí, ahora?

Robb: Mejor me abstengo. Quiero decir, no, voy a continuar con eso, qué diablos.

Nicki: De acuerdo, continúa.

Robb: Hace un par de años advertimos a la gente sobre la reacción violenta, o ni siquiera una reacción violenta, sino las acciones de censura de diferentes temas por parte de estos monopolios de la información como Google o Facebook entre otros. Y la gente pensó en gran medida que estábamos locos, pero luego se demostró que teníamos razón y fuimos una de las primeras personas en enfrentar las consecuencias de ese tipo de actividad. Sin embargo es probable que haya bastante rechazo a esta cuestión, bueno, ¿las empresas realmente quieren poseer la propiedad intelectual de todos nuestros alimentos? Y es la solución…

Nicki: Bueno, desde la comunidad vegana dicen no, estas grandes compañías finalmente lo entienden y se preocupan por el planeta y por nosotros. Una vez, un conductor de Uber decía que era genial que Tyson Foods respaldara la producción de pollo y carne en laboratorios porque finalmente se habían dado cuenta de que la forma en que lo estaban haciendo estaba mal. De manera que iban a invertir en carne producida en laboratorios desde la bondad de sus corazones.

Robb: Si, y creo que eso también es bastante bueno. Entonces, nuevamente, simplemente lo dejaré ahí. Si mi trabajo o el de alguien como Chris Kresser, Melissa Hartwig, cualquier persona en esta escena de salud ancestral le ha sido de ayuda y le gustaría que usted mismo, su familia, su descendencia tengan acceso al tipo de alimento que te da salud, entonces esta es una pelea en la que debemos entrar y realmente tomarnos en serio y necesitamos apoyar a personas como Will Harris y otros.

Nicki: Diana Rogers.

Robb: … y como Diana Rogers

Nicki: y ya que Sacred Cow de Diana Rogers saldrá en julio, les hablaremos mucho más acerca de eso y lo que pueden hacer para ayudar a apoyar este proyecto también. Pero antes de empezar con esta entrevista, la cual es increíble, solo quiero compartir una cita de Kelsey, una de nuestros miembros en Healty Rebellion después de que ella escuchó la entrevista. Ella también cultiva un poco en su casa, tiene terneros de pastoreo, pollos y más cosas. Ella dice: “cada vez que hablo con un granjero sabio, siempre me quedo con un sentimiento de admiración a las personas que manejan animales y escuchan sus necesidades, me parecen infinitamente sabio. Gracias por compartir esta conversación”. Así que amigos, sin más preámbulos, Will Harris de White Oak Pastures.

Robb: justo a tiempo ¿Como estás?

Will: Estoy muy bien, ¿cómo estás?

Robb: bien. Afortunadamente, Nikki estaba aquí para ayudarme con toda la configuración. Descubrieron que tenemos que hacer una conexión en cadena a través de Zoom a YouTube a Healthy Rebellion. Poder configurarlo fue un proceso un poco técnico, pero Will, es un honor increíble tenerte en Healthy Rebellion. Su familia ha tenido White Oak Pastures por más de cien años, ¿podría hablar un poco sobre el origen de cómo su familia comenzó a hacer lo que usted está haciendo al día de hoy?

Will: Por supuesto. Gracias por tenerme como invitado hoy. El origen de esta granja es mi tema favorito. Mi bisabuelo vino aquí en 1866. Era agricultor, hizo 50 millas para llegar aquí. Era un oficial de caballería confederada. Perdió su granja a causa de la guerra. Fue muy afortunado de tener un tío, que era médico aquí en Bluffton, Georgia, donde estamos ahora, que lo ayudó a empezar de nuevo aquí en 1866. Mi abuelo cultivó estas tierras toda su vida. Luego, su hijo, mi abuelo, Will Carter Harris cultivó estas tierras. Y luego su hijo, mi padre, Will Bill Harris cultivó estas tierras, ahora están bajo mi mando. Tengo dos hijas y sus cónyuges que han estado aquí muy integrados en la gestión de la granja. Y han tenido tres bebés en los últimos tres años. Así que ahora tenemos la sexta generación aquí, aunque la sexta generación no ha contribuido.

Robb: Todavía no.

Will: Todavía no. Pero lo que más disfruto es cómo en esas cinco o seis generaciones, 150 años, la granja cerró a un ciclo completo. Mi bisabuelo y mi abuelo manejaban la granja durante todos aquellos años centrándose en los animales, la tierra, la comunidad local. Y mi padre, después de la Segunda Guerra Mundial, la industrializó, estandarizó y centralizó la producción en un monocultivo de solo ganado y ahora durante los últimos 45 años volvimos a un sistema de producción notablemente similar al de mi bisabuelo y mi abuelo.

Robb: si, es algo tan fascinante. Y Will, es interesante porque hay muchísimas preguntas que quiero hacerte. El tema de la agricultura que incluye a los animales es algo realmente candente en estos días. Parte de la razón por la cual se creó Healthy Rebellion es que Google vio con mucho recelo los temas de los que hablamos. No son precisamente grandes admiradores de ese tipo de alimentación ancestral y de la noción de que los sistemas alimentarios regenerativos deberían potencialmente, de hecho, debe incluir animales, y que necesitan parecerse mucho más a lo que estábamos haciendo hace 100 años, que a lo que hacíamos hace 50 años. Es interesante para mí. ¿Cómo cambió su familia, qué fue lo que les impulsó a adoptar este tipo de sistema de agricultura industrial? ¿Y después, cuál fue el motivo por el cual regresaron a este método regenerativo?

Will: Bien. La Segunda Guerra Mundial cambió las reglas del juego, en casi todos los aspectos de la producción. El amoníaco para fertilizar fue inventado en la década de 1880, a fines del siglo XIX, pero nadie podía permitírselo. No fue hasta la reutilización de las plantas de municiones de la Segunda Guerra Mundial, que el fertilizante de amonio se volvió barato. Esto marcó un antes y un después. Siempre cuento estas historias. El equipo de combustión interna tardó en ser aceptado, y además era costoso. Los muchachos escucharon las noticias en Georgia a través del teatro europeo, se fueron y regresaron con camiones. Los primeros pesticidas fueron Triple V, venían de los gases neurotóxicos. Y podría seguir y seguir, durante este período la única semilla hí brida empezó a ser muy popular.

Will: Y Europa se estaba muriendo de hambre. Había una necesidad desesperada de alimentos baratos, abundantes y seguros. Entonces, todas estas herramientas que la Segunda Guerra Mundial había proporcionado y esa necesidad desesperada, fue como una tormenta perfecta. La generación de mi padre se aprovechó de eso, y fue un éxito tremendo. Hizo que la comida fuera obscenamente barata, abundante hasta el derroche y aburridamente consistente. Pero esto llegó con consecuencias no intencionadas que repercutieron en el bienestar de los animales, la degradación de la tierra y el agua y el empobrecimiento de la América rural. Así que déjame hablarte de las consecuencias, algo de lo que hablamos mucho. Mi padre ya había muerto, nunca le pregunté cómo se había sentido al hacer esos cambios. Sospecho que estaba entusiasmado con eso, y sospecho que todos los beneficios fueron tan obvios y las consecuencias no intencionadas no lo fueron. Entonces era algo que había que hacer y casi todos lo hicieron. No fueron uno o dos tipos que se industrializaron, toda la generación se industrializó y se mercantilizó.

Robb: Will, ya has mencionado antes que hubo consecuencias no intencionadas y aquí es donde las buenas ideas siempre aparecen al mismo tiempo. La gente siempre está tratando de innovar y de ayudar a las personas. Incluso, las personas pueden ser cínicas y decir: “bueno, lo más importante son las ganancias y realmente al final, si no inventas algo que valga la pena vender, entonces es un poco difícil hacer que funcione. ” Pero, volviendo a tu punto, los agricultores se enorgullecen enormemente del trabajo que realizan y creo que en las comunidades agrícolas y ganaderas, la ética de trabajo y los valores están en su ADN, y se enorgullecen del hecho que alimentan al resto del mundo. Y realmente esto es algo increíble. ¿En qué momento las cosas empezaron a ir mal en el sistema industrial? ¿Cuáles son las grietas en esa fachada que parecía perfecta y nos hizo pensar que todo iba bien durante un período de tiempo?. ¿Y luego cuáles son los factores por los que el sistema fracasó?

Will: Esa es una gran pregunta. Ahora, mirando atrás, es muy obvio para mí, pero en aquel momento no podías saberlo…

Robb: Solo quiero hacer una pausa muy rápida y volveremos a esto enseguida porque mucha gente está tomando decisiones sin querer considerar las consecuencias no intencionadas. Así que solo quiero subrayar eso para que podamos hablar de esto después. Disculpa por interrumpir.

Will: No, no, no hay problema. Ahora, en retrospectiva, y habiendo estado aquí y vivido esto a través de las generaciones, veo claramente cuál fue el fallo del sistema, ahí te va. Hablamos mucho sobre la diferencia entre un sistema complejo y un sistema complicado. Esta computadora es complicada, hay muchas cosas que suceden para que funcione. En un sistema complicado, si un componente deja de funcionar, se acabó el juego, simplemente se detiene. En un sistema complejo como tu cuerpo o el gobierno federal o lo que sea, cuando un componente deja de funcionar, para funcionar correctamente, todo lo demás se mueve, y el sistema continúa funcionando en cierto modo. Ahora, la ciencia reduccionista funciona de maravilla en sistemas complejos. Así es como construimos computadoras, y colocamos personas en la luna, es muy lineal.

Will: Los sistemas cíclicos complejos difícilmente se ven afectados hasta el punto de dejar de funcionar. Por eso tenemos fármacos que creemos que van a salvar a la humanidad, y luego los retiramos del mercado. Se está aplicando una ciencia reduccionista a sistemas complejos. Bueno, la generación de mi padre y la mía, no voy a dejárselo solo a mi padre porqué de hecho yo era más industrial que él cuando salí de la Universidad de Georgia en 1976. Pero la generación de mi padre y mi generación aplicaron la ciencia reduccionista a uno de los sistemas más complejos del mundo, una granja, lo que solo resultó en consecuencias no intencionadas y no deseadas de gran magnitud. Y les tomó 75 años comenzar a salir a flote. Y luego, cuando lo hicieron, fue muy obvio por qué sucedió todo eso.

Robb: Y me imagino también la inercia de cambiar a un sistema diferente. Y luego, a medida que surgen estos problemas, uno probablemente podría intentar duplicar lo que siempre ha hecho, tratar de intensificar esa aplicación de tecnología para tratar de resolver ese problema. Y es esa ruta que ustedes tomaron inicialmente, cuando solo tratban de descubrir formas dentro de ese pensamiento lineal del modelo reduccionista para resolver los problemas que estaban surgiendo. ¿Y cuáles fueron algunos de los problemas específicos, supongo que la erosión del suelo y la pérdida de biodiversidad alrededor, pero cuáles fueron algunos de los problemas que surgieron? ¿Y cuáles fueron algunas de las estrategias que implementaste inicialmente antes de cambiar a un enfoque más regenerativo?

Will: Bueno, esa intensificación sigue ocurriendo. No solo existe este impulso de usar más y más tecnología que proviene de la ciencia reduccionista. No solo es eso, lo que es aún más importante, no olvide que hay muchas compañías multinacionales enormes y poderosas que ganan mucho dinero al perpetuar el sistema. Ya sean las compañías farmacéuticas, las compañías petrolíferas, las de seguros, las de fabricación de equipos, las grandes compañías de alimentos, productos básicos, y así sucesivamente. Son tantas personas que ganan tanto dinero que tienen muchas razones para ignorar estas voces de cambio y que todo siga igual. Y ahí es donde nos encontramos.

Robb: Así es, así es. Will, ¿cuál fue entonces lo que les hizo hacer el cambio? Algunas personas todavía están intentando seguir con el sistema alimentario industrial. Claramente, como mencionaste, algunas de las empresas más grandes del mundo, corporaciones que realmente tienen más influencia y poder que los gobiernos nacionales controlan nuestro sistema alimentario. Esas personas todavía lo intentan. Probablemente ambos estamos de acuerdo en que esto tiene una fecha de caducidad. Pero, ¿cuál fue el estímulo para ustedes los que hicieron el cambio? … Porque eran como diminutos pececitos intentando nadar a contracorriente. ¿Cuál fue el motivo por el cual ustedes decidieron cambiar sus métodos y hacer algo que parecía una locura desde el exterior en comparación con la forma en que normalmente se hacían las cosas?

Will: Bueno, para mí fue una decisión muy personal que ha evolucionado en los últimos 25 años. Como mencioné anteriormente, yo era un ganadero muy industrial. Tanto como cualquiera que conozco, tal vez más, probablemente más que ellos. Probablemente, como fui tan extremo, noté las consecuencias no intencionadas que estaban ocurriendo.

Will: Realmente yo no escatimaba en el uso de agroquímicos. Así que comencé a notar cosas, las consecuencias no intencionadas. Comenzó siendo un problema puramente de bienestar animal. Me concentré en el hecho de que realmente el bienestar de mis animales, que defendía a capa y espada, no era muy bueno porque no estaba permitiendo que los animales expresaran su comportamiento instintivo. La producción animal bajo confinamiento no permite la expresión de su comportamiento instintivo y eso es un bienestar animal deficiente. Entonces comencé a concentrarme en cambiar eso y dejé de administrar esteroides, antibióticos y alimentos no naturales a mis animales, pero todavía estaba usando fertilizantes químicos y pesticidas. Así que comencé a alejarme de ellos y eso me llevó a un enfoque real en la economía rural local, esto es lo que me apasiona. Entonces, fue una evolución.

Robb: Interesante. Es interesante como viste la necesidad de abordar primero las necesidades de los animales, y supongo que empezaste a ver algunas mejoras, pero luego viste limitaciones por el hecho que la tierra y los pastos donde estos animales pastoreaban aún eran manejados bajo un modelo industrial.

Will: Sí, eso es exactamente correcto. Una cosa llevó a la otra. Todo estaba conectado, todo es cíclico, así que todo eso va junto. Y si bien esa evolución continúa se ha dado durante un período de 40 años, se requería una evolución en la parte de negocio. Entonces, cuando cambiamos la forma de producción animal, eso permitió a las vacas expresar su comportamiento instintivo y eso supone mucho menos estrés para los animales y están mejor. Sin embargo, hacer esto me supuso unos costos más altos porque les estaba dando más espacio, tiempo y trabajadores. Por lo tanto, necesitaba obtener más valor del que obtendría si solamente lo vendía como producto básico en el mercado. Así que comenzamos a comercializar nuestra propia carne e hice un esfuerzo para procesarla yo mismo ya que no me podía permitir externalizar ese proceso.

Will: Entonces todo este conjunto de reacciones produjeron los cambios. Y necesito mencionar esto ahora, porque estoy muy orgulloso de ello. Desde una perspectiva económica para la comunidad, pasé de tener tres empleados de salario medio a tener unos 160 empleados, y nuestros empleados ganaron el doble del promedio del condado el año pasado. Cuando hablamos sobre el enriquecimiento de la América rural, nos referimos a esto. Y eso, por cierto, esa fue una consecuencia no intencionada. Nunca fue mi intención al principio. Además, creo que puedo ayudar a mitigar el cambio climático, sé cómo. Entonces, de la misma manera que el daño que antes estábamos causando tenia consecuencias no intencionadas, ahora estamos haciendo cosas buenas con consecuencias no intencionadas positivas.

Robb: Entonces, en nuestro mundo hay muchas consecuencias no intencionadas. Hemos visto algunos ejemplos dónde han sido desfavorables o favorables para nosotros. ¿Tiene alguna idea de cómo podemos tomar decisiones para que al menos podamos tener más probabilidades de tener consecuencias más favorables que desfavorables? Si me tuviera que arriesgar, tratando de pensar en la forma en que funciona la naturaleza, pero ¿cuál es la forma, en general, en la que podríamos simplemente tomar decisiones y tener mayor probabilidad de obtener el resultado que buscamos? Y entonces, todas las cosas de nuestro alrededor pueden convertirse en un apoyo o al menos no son negativas de la forma en que lo hemos visto con el enfoque reduccionista de la medicina y del sistema de producción de alimentos.

Will: White Oak Pastures es un Savory Hub, así que practicamos, enseñamos y estudiamos el manejo holístico. Y no me declaro un maestro de eso, soy un estudiante más bien. Pero para nosotros todas las decisiones…, somos muy imperfectos, déjenme ser claro en esto. Tratamos de ser inclusivos con todas las ramificaciones cuando tomamos decisiones en lugar de mantenernos en una línea recta típica del sistema occidental tan lineal. Esta es la forma en que henos operado durante dos generaciones.

Robb: Interesante. Interesante. Cuando iniciamos esta entrevista mencioné el hecho de que la agricultura que incluye los animal es controvertida en estos tiempos. Al mismo tiempo, en las redes sociales, la gente se está dando cuenta que está siendo censurada, publican fotos de animales procesados ​​o incluso comidas listas y descubren que sus publicaciones son eliminadas. Y esto recae en gran medida sobre personas como tú que están en … Y cada vez que digo una operación a pequeña escala, es tan ridículo porque administrar una granja de cualquier tamaño es un trabajo enorme. Así que desearía que tuviéramos un término diferente que pequeña escala, pero al final, no son los grandes conglomerados y, por lo tanto, se considera una operación a pequeña escala.

Robb: Pero siento que estas personas están siendo retiradas una por una y marginadas. Un par de preguntas sobre eso ¿Cómo ayudamos a estas personas de una mejor manera? Y luego, ¿ si pudiéramos encontrar una manera de hacer que esto sea, por falta de un mejor término, más convencional, que esta alternativa sea lo normal, qué implicaría para las comunidades rurales en general y el tipo de infraestructura económica,?

Will: Un par de preguntas geniales, las voy a abordar por separado. En primer lugar, no declaro ser un experto en nada excepto en tres área, de manera que puedo hablar con autoridad en estas tres áreas. Esas áreas son el bienestar humano y de los animales, la gestión regenerativa de la tierra y el enriquecimiento de la América rural. Cuando hablamos sobre nutrición, densidad de nutrientes, salud alimentaria, seguridad alimentaria, y sabor, soy un novato. Pero voy a hablar solo un momento porque mencionaste la gestión regenerativa de la tierra. Y les digo con autoridad que no hay una forma rentable de regenerar la tierra a gran escala sin incluir los animales en la agricultura. Ese es un concepto tan incomprendido, pero tan claro para mí. Si los detractores de la agricultura con animales se detuvieran, escucharan y vieran cómo evolucionan los grandes ecosistemas del mundo.

Will: Estamos hablando de un suelo saludable lleno de microbios que pueden alimentan las plantas, de herbívoros movidos por carnívoros, ellos alimentan a los microbios del suelo, y eso es dinero extra. Es un ciclo hermoso, todo ese petróleo, todo ese carbón, todo ese gas natural en el suelo provienen de este sistema. Si volvemos a la época de los dinosaurios, los tiranosaurios rex perseguían y movían a otros dinosaurios, los lobos mueven a los búfalos, los osos polares mueven los caribúes, los leones mueven las gacelas. Los grandes ecosistemas del mundo evolucionan con la arquitectura animal. Todo los gases de efecto invernadero en la atmósfera, han sido absorbidos y secuestrados a través de la fotosíntesis, y los herbívoros tienen un papel clave en la fotosíntesis ya que esas plantas necesitan ser recortadas para poder continuar bombeando carbono al suelo. Así es como todo ese carbono llegó allí abajo. Y para las personas que están desinformadas, pensar que pueden obtener ese efecto sin un componente central del sistema que lo ponga en funcionamiento, es tan incorrecto. Los herbívoros no están destruyendo la tierra, los herbívoros son parte de la solución. Eso ha sido probado científicamente por Quantis y White Oak Pastures.

Robb: Bien. Habla un poco sobre eso, por favor, sobre ese análisis del ciclo de vida que ocurrió y que la gente sepa qué es un análisis del ciclo de vida.

Will: Está bien. Yo soy un experto en el manejo del suelo. No soy un experto en la medición del suelo, pero he aprendido un poco al respecto y a un cliente nuestro … A General Mills, que adquirió Epic, le preocupaban algunas de las afirmaciones que estaba haciendo las personas de Epic sobre la gestión regenerativa de la tierra. Así que accedieron a pagar 80,000 dólares por un estudio que una compañía de ingeniería ambiental de Minneapolis, Minnesota, llamada Quantais realizaría en nuestra granja. Y eso es importante, Quantis. Entonces, la gente de Quantis vino a White Oak Pastures a realizar todo tipo de pruebas científicas, les proporcionamos los datos sobre cuánto carburante usamos, cuánta electricidad, cuánto … para así obtener resultados correctos. Y determinaron que por cada libra (450 gr) de carne que produzco en White Oak Pasture, secuestramos tres libras y media (1,6 k) de dióxido de carbono en los pastizales. Somos un sumidero de carbono que está ayudando a mitigar el cambio climático. Así que eso es lo que viene en el ECV, ese es el nombre del estudio, se llama evaluación del ciclo de vida, y en estos momentos está siendo sometido a una revisión paritaria. Eso es real, no son datos inventados. Impossible Burger ha sido muy crítico, el Dr. Brown, su director general, es muy crítico con las prácticas de agricultura regenerativa. Yo y los que practicamos la agricultura regenerativa hemos sido atacado personalmente.

Will: También hizo que Quantas hiciera una evaluación del ciclo de vida para ellos, al mismo tiempo que lo hacían para mí. Y demuestra científicamente que por cada libra (450gr) de hamburguesa Impossible que producen, generan 3.5 libras (1.6 k) de dióxido de carbono. Es increíble, fuimos analizados por la misma empresa de ingeniería ambiental, y es exactamente la misma cantidad pero a la inversa. Si quieres que tu huella de carbono esté en equilibrio, entonces por cada hamburguesa Impossible que comas, deberás comer una hamburguesa de las nuestras, o de Gabe Brown o Spencer Smith o Greg Gunthorp o alguien en este campo. Realmente estamos muy orgullosos de eso. Aunque los resultados de este estudio no me sorprenden para nada. Ciertamente no podía cuantificarlo o validarlo, pero la captura de carbono fue una consecuencia involuntaria de mejorar la tierra.

Robb: Bien. Y supongo que además de eso, encontraste la forma de tener una situación económica decente tanto para ti como para tus empleados y tu comunidad local. Así que habla un poco sobre eso. Yo no soy granjero, he criado algunas cabras y ovejas antes, pero soy un novato en eso. Sin embargo, incluso el poco trabajo que hice con eso pude ver el efecto. El área en la que vivíamos en Reno había sido muy maltratada, y allí teníamos dos acres de pastizales. Y aplicando un poco los principios del manejo holístico con algunas cabras, se transformó de manera sorprendente en tres años. Entonces, si realmente hubiera sabido más sobre el manejo holístico, probablemente hubiera tenido un resultado mucho mejor. Mi comprensión de la agricultura en general es que tiende a ser un proceso donde se genera deuda, hay muchos subsidios un poco inexplicables que mantienen el sistema actual a flote. ¿Cómo te mantienes en este sector operando de una manera tan diferente? ¿Y qué implicaciones económicas tiene para ti?

Will: Gracias por hacer esa pregunta. Esa puede ser la pregunta más importante del día porque, yo estaba allí en el momento correcto y eso fue puramente accidental. Y también tuve la bendición que heredé tierras. No tenía dinero, pero tenía activos que podía aprovechar y lo hice. ¿Cómo? Empecé con grandes cantidades, alrededor de medio millón de dólares y las instalaciones de procesamiento de carne y una gran infraestructura respaldan lo que hice y financieramente me funcionó. Digo que funcionó para mí financieramente, porqué en cambio mis amigos contadores piensan que nuestro retorno de la inversión es horrible y tienen razón. Pero eso para mí es divertido y soy feliz haciéndolo. Pero si lo hubiera hecho hoy, en lugar de hace 20 años, me habría arruinado.

Robb: ¿En serio?

Will: Sí. Eso es un dato importante aquí, por favor escúchame. Mi compañía aún es rentable, pero es rentable de manera muy sutil. Atravesamos un periodo de tiempo hace dos años, en el cual teníamos un rendimiento bastante razonable de nuestros activos. Era un negocio bastante bueno. La compañía de hoy es mejor compañía de lo que era hace 10 años, nuestro producto es mejor, nuestra gente es mejor, nuestros sistemas son mejores, la tierra es mejor, todo es mejor con excepción de nuestros márgenes. Nuestros márgenes vienen de lo que hemos vendido o lo que vendemos, y nuestros volúmenes de ventas son casi los mismos, debo mencionar, pero nuestros márgenes se han reducido drásticamente. Y la razón por la que los márgenes son tan pequeños es que durante los últimos cinco años grandes compañías multinacionales se han enfocado en este nicho porque es muy rentable. Así que les hacen maquillaje verde a sus productos. Y el mejor ejemplo de eso es que tu puedes traer carne de res de libre pastoreo a los Estados Unidos que nació y fue criada y sacrificada en Australia, y venderla como producto estadounidense en la tienda, de manera legal.

Robb: Porque la carne de cerdo y de res son prácticamente las únicas cosas que no tienen una etiqueta de país de origen, ¿verdad?

Will: No la tienen, no la tienen. Y no sólo no tienen una etiqueta, la normativa es terriblemente engañosa. Puede decir literalmente, y lo dice, producto de los Estados Unidos, cuando el animal nunca respiró el aire de los Estados Unidos, llegó aquí en un contenedor congelado de Australia. Y la razón es que hay una regulación de la USDA, yo la llamo mentiras fraudulentas en la cara de lo que los consumidores piensan que están comprando. Porque la regulación de la USDA (Departamento de Agricultura de USA) dice que si se añade valor en este país, es un producto de los Estados Unidos. Así que una vaca o rebaño de Australia, de Nueva Zelanda o de Uruguay puede ser traído aquí, y si lo cortan o muelen o reempaquetan es un producto de los Estados Unidos.

Will: Y hay otras prácticas, como compañías multinacionales que están comprando en masa pequeñas compañías de libre pastoreo para así poder usar esa etiqueta. Está sucediendo en todo el país. Pero con eso están abaratando el producto y es algo que el consumidor nunca sabrá. Yo pasé de ser el tipo que le decía a los jóvenes agricultores que deberían considerar hacer la transición de prácticas industriales a las prácticas regenerativas que nosotros usamos en su granja, a decir “Kyle, realmente no sé si puedes permitirte hacer esa transición o no porque la economía cambia.”

Robb: ¡Qué loco! Esto es algo que desconocía totalmente. Me he mantenido bastante al tanto de muchas de estas cosas como consumidor razonablemente informado que soy y alguien que está interesado en todo esto. Y lo loco es que generalmente, cuando hay mejoras en la tecnología, la producción y la eficiencia, vemos un mejor producto y típicamente los márgenes mejoran para el productor. Pero en este caso, las grandes empresas del mercado se han dado cuenta que este es un producto valioso y ya encontraron una forma de usar la normativa a su favor. Por qué podemos traer carne de fuera del país, enviarla por medio de un buque portacontenedores y aún así es más barato que lo que puede ser hecho aquí. ¿Esto es a causa de algunas de las leyes laborales y cosas como esas que tenemos en los Estados Unidos que encarecen este tipo de producción y por tanto sale más barato traerlo de afuera aunque en otros países no tengan la infraestructura que tenemos aquí?

Will: Realmente no te puedo decir por qué una carne de res de libre pastoreo puede ser criada de manera más barata en Australia o en Uruguay o Nueva Zelanda que en los Estados Unidos. No te sabría decir porqué, no he estado ahí y nunca he visitado esos países, nunca estudié esos sistemas, no lo sé. Pero sí sé que las regulaciones fraudulentas bajo las que operamos les permiten a las grandes compañías multinacionales como JVS o Tyson o Perdue o Smithfield comprar producto de cualquier parte del mundo donde lo venden más barato, traerlo al mejor mercado del mundo y etiquetarlo como producto de los Estados Unidos de manera fraudulenta. Esto es tan incómodo y duro, y es el motivo por el cual realmente no soy optimista. La única manera en la que el consumidor se puede proteger y evitar apoyar ese sistema es conocer personalmente a quién le está comprando el producto.

Will: Y conocerlo de manera personal no significa que vengas a White Oak Pastures y nos conozcas, que puedes hacerlo, cuando construyamos cabañas y un restaurante o una tienda para acomodar la gente que venga. Pero las buenas noticias son que, con los medios sociales, puedes saberlo, puedes verlo. Podemos decidir ir a visitar estas granjas, yo y docenas de personas podemos hacerlo, y entonces podríamos tener la confianza de que el producto producido por, una vez más, por las granjas de Gabe Brown, Spencer Smith, Greg Gunthorp, Alexandre Farm en California, White Oak Pastures aquí, es un producto que es bueno para tu salud.

Robb: Cierto. Will, supongo que intentar cambiar esa ley para conseguir más transparencia sería una batalla muy dura. He escuchado gente hablar de forma elocuente sobre cómo mediante las cadenas de bloques en la cadena de suministro podríamos tener más información sobre el origen de los productos, y esto es interesante. ¿Cómo podemos cambiar esto? ¿qué podemos hacer para lograr un cambio en esta área? De nuevo, no lo sé. ¿Está en el ámbito de la posibilidad el intentar hacer que esta regulación de la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU.) cambie?, y si no, ¿cuáles son otras opciones? La única cosa que se me ocurre es la posibilidad de implementar cadenas de bloques en el sistema de producción de alimentos para que sepamos exactamente de dónde viene todo. Pero sigo sin saber si esto… no cambiaría el hecho que algunas compañías están reventando precios y vendiendo tan barato. O sea, sabríamos que viene de otro lugar, aún que la FDA diga lo contrario, pero no sé si eso realmente mejoraría la economía de gente como tú y Spencer, u otras personas haciendo lo que tú haces.

Will: cadena de bloques, he escuchado esa palabra pero no sé mucho sobre eso. Tienes razón en reivindicar que hay que cambiar esas regulaciones. La Asociación Americana de Libre Pastoreo, AGA (por sus siglas en inglés), ha intentado cambiar estas reglas de manera extensa y durante años. Así que, de cualquier manera, a largo plazo, algo como la cadena de bloques, sea lo que sea, podría ser genial. Pero en el corto plazo, el consumidor tiene que conocer su granja. Es una lástima, y tristemente pensé que las certificaciones para granjas serían la solución para nosotros. Mi granja fue la primera en obtener las certificaciones sobre todas nuestras tierras: orgánico, de tratamiento humano a los animales, aprobado por la Asociación Americana de Libre Pastoreo, no OGM y de bienestar animal. Ni siquiera puedo recordarlos todos. Hemos cumplido con todo eso.

Will: También tenemos el certificado de la Sociedad Animal Global, de la cual ya no soy partidario. Sin embargo nada de eso hace la diferencia, creía que si lo serían. Lo que pasó es que una vez más, la habilidad del mundo corporativo estadounidense para transformarse, llegamos a un punto en el que hay certificaciones de todos los tipo y de todos los colores, hay una específica para granja. Y el consumidor, de manera comprensible, está muy confundido porque dice, “Oh, estás certificado. Eso está bien.” Y realmente no está bien. Hay algunas certificaciones que están bien, algunas de ellas no, y quien se dirige al consumidor ha estudiado todo eso.

Robb: Cierto, pero el consumidor no tiene tiempo de investigar todo eso.

Will: El granjero ha tenido que hacerlo, pero el consumidor ciertamente no.

Robb: Will, así que no es una locura sugerir que el sistema agrícola industrial actual tiene una fecha de caducidad. Estamos de acuerdo con eso, ¿verdad? Se ha hablado de que solo nos quedan unas 60 cosechas y es difícil determinar si eso es correcto, pero definitivamente podríamos afirmar que todas estas consecuencias no intencionadas que están sucediendo: todo tipo de problemas en cadena que parecen estar acelerándose como destrucción de cauces de agua, sobreexplotación de acuíferos… Todo eso que ha estado sucediendo los últimos 50 años, y lo que parecía ser un sistema de producción bastante eficiente realmente estaba tomando un préstamo de alto interés y ese interés se ha estado acumulando por más de 50 años. Y ese interés comienza a crecer exponencialmente y los problemas también están creciendo exponencialmente. Las grandes empresas tienen que saber esto, ¿verdad? Quiero decir los Cargills y Tysons no pueden ignorar el hecho de que estamos manejando a alta velocidad hacia un precipicio. Y aunque estén informados y estén actuando a favor de sus intereses, esta gente tendrá que pivotar en algún punto o simplemente vamos a manejar este tren hacia un precipicio y vamos a comer hamburguesas Impossibles en el camino, ¿todo esto tiene sentido?

Will: Sí, no hay duda de que hay una fecha de caducidad, no se puede extraer más de un sistema que ya no tiene más para dar, así que hay una fecha de caducidad. Para responder tu pregunta sobre cuánto tiempo tardarán las grandes compañías multinacionales en hacer un cambio, primero que nada, hay que decir que una multinacional de estas no tiene alma. Opera a base de balances de beneficios. Y la respuesta es que continuarán yendo en la misma dirección mientras el reporte de beneficios sea positivo, y si nos estrellamos, nos estrellamos. Cuánto tiempo la industria de tabaco le dijo a la gente que los cigarros no hacían daño. Así que hay una fecha de caducidad. Muchas veces escucho la gente decir, “O, estoy tan preocupado sobre lo que le estamos haciendo a la tierra, estamos destruyendo la tierra.” No te preocupes por la tierra.

Robb: La tierra seguirá aquí.

Will: Ella estará bien.

Robb: Puede que nosotros no lo estemos, pero la tierra estará bien

Will: Exactamente. Así que no estoy almacenando cartuchos y alimentos enlatados por si llega lo peor, sino que uso todas mis horas de trabajo haciendo que White Oak Pastures sea más resiliente para que cuando suceda lo que tiene que suceder estemos en la mejor forma posible. Realmente no me gusta hablar así, es inusual en mí porque siempre fui un chico bueno. Llegaron a esto por eso. La mayoría de las personas líderes en este sistema de producción de alimentos más amable, gentil no se graduaron en la vieja escuela de agricultura. Y yo de hecho he hablado con mis amigos y parientes que estuvieron involucrados en la producción industrial de alimentos y la conversación es así, “bueno, lo que tú haces está bien, está bien, pero no puedes alimentar al mundo así.” ¿En serio? No lo sé.

Will: Puedo hablar de esto contigo, pero antes de hacerlo, primero hay que estipular que la tierra tiene una capacidad de carga y no podemos continuar con este ritmo de aumento de la población, con más consumo, más degradación. Ellos no dirán, “bueno no, esta tecnología no la vamos a usar.” Si los presionas quizás dirán, “Está bien, no podemos estar tantas personas en este lugar.” Estamos de acuerdo en eso. Pero puedo decirte ahora mismo que va a haber un factor limitante en este sistema de producción.

Will: Porque no puedo producir lo mismo sin usar todos estos insumos que vienen de fuera. Pero la primera cosa que se nos va a agotar es el petróleo, y ahí yo gano, no uso tanto como tú. Y si nos vamos a quedar sin agua, yo gano, no uso tanta como tú. Si nos vamos a quedar sin antibióticos a los que los patógenos aún no son inmunes, yo gano porque no los uso. Si se agotan el plástico, el fosfato y el nitrógeno con los que estamos matando el océano, yo gano. Y puedo hacer referencia a docenas de escenarios en los cuales mi sistema de producción es exponencialmente más resistente que el sistema industrial mercantilizado i centralizado. Pero si sólo es tierra, ellos ganan. Así que estoy convencido de que este sistema que opera desde la negación no tiene resiliencia y acabará mal.

Robb: Estoy de acuerdo. Veo muchos paralelismos con la manera en que el sistema económico de moneda fiduciaria ha sido impulsado desde principio de los años de 1970 y parece que hemos tenido crecimiento económico, pero tal vez todo eso es tiempo prestado. Pero todo eso nos lleva a un bunker apocalíptico y como tu dijiste, no estamos almacenando cartuchos y alimentos enlatados todavía, aunque tengo algunos guardados por si acaso. Así que hablamos de eso en Healthy Rebellion. Diana Rogers y yo estamos trabajando en un libro y proyecto de película, Vaca Sagrada. Y ha sido un proceso bastante interesante porque cuando realmente profundizamos en las características nutricionales de la carne de pastoreo versus la carne convencional, encontramos que no hay una gran diferencia como nos gustaría para poder contar una historia.

Robb: Si ignoráramos de cierta manera lo que creo que es la mejor información disponible, entonces podríamos contar una historia bonita y cohesionada parecida a la que cuentan los veganos. Ellos tienen una bonita historia: la carne te da cáncer, la carne te da diabetes, la carne te da enfermedad cardiaca, destruye el planeta, no es ético que la comas, muchos ejemplos. Y la gente dice oh, eso tiene sentido. Y para nosotros, rebatir cada uno de estos temas es virtualmente tener que hacer una disertación de doctorado. Y una de las frustraciones que la gente en el sector de la agricultura regenerativa ha tenido con gente como nosotros es que cuando resaltamos el hecho de que es mejor para el medio ambiente, los lácteos de pastoreo son mucho más nutritivos, las aves también, los huevos son mejores.

Robb: Esa es la única manera en que podríamos tener un sistema sustentable y si volvemos dentro de 5,000 años aún estaría aquí y seguiría funcionando. Pero para el productor a pequeña escala, ese tema de los beneficios nutritivos de la carne de pastoreo, es algo del cual ellos dependen y no les da una posición tan fuerte como creo que cualquiera de nosotros quisiera tener. ¿Cómo lidiamos con eso? En cierto modo, no estoy seguro que al final el trabajo que Diana y yo estamos haciendo esté ayudándonos o perjudicándonos. Quizás deberíamos guardarnos esta información, guiñar el ojo, asentir y simplemente seguir hacia delante como si nada. Pero, Will, ¿cómo lo hacemos para no perjudicar a los agricultores y granjeros que hacen algo similar a lo que tu estás haciendo?

Will: Bueno el trabajo que has hecho es esencial y gracias por hacerlo. La verdad lo necesitamos y no podemos hacerlo nosotros mismos. Cuando comencé en este negocio al principio comencé a intentar mercadear mis productos para obtener más beneficio y así compensar los crecientes costos de producción. Hacia referencia todas las cualidades que se podían mencionar: esta opción es más sana, más segura, más densa en nutrientes, sabe mejor, lo que sea. Y después de un año o más intentando vender mi producto, me di cuenta de que estaba abandonando toda la autenticidad al hacer eso. Así que literalmente hice que mi hija revisara todo nuestro material y quitara cualquier referencia a esas cosas. Seguridad, salud, densidad nutricional, sabor y todas esas cosas. No hay ninguna duda de que tenemos un producto superior, creo que sí. Pero lo que sé es que debemos parecer estúpidos diciéndolo.

Will: Puedo hablar con autoridad sobre manejo de la tierra, bienestar animal y comunidades locales empobrecidas. Puedo hablar de esas cosas con el Dr. Pat Brown de Impossible Burger, el director general de Cargill, Smithfield o JV o lo que sea. Pero cuando este agricultor de 65 años con un grado en ciencias animales, un grado de 50 años en ciencia animal por la Universidad de Georgia comienza a hablar sobre ácido linoléico conjugado, omega-3, Omega-6, me veo estúpido, y necesito que ustedes hagan eso.

Robb: Bueno, estamos haciendo lo que podemos, pero algunos días es interesante.

Will: Déjame interrumpirte.

Robb: Sí.

Will: Debido a que no tuve experiencia en marketing o ventas o publicidad, en este proceso he encontrado muy interesante escuchar las diferentes motivaciones que llevan a las personas a tomar una decisión de compra. Y cuando nosotros comenzamos, como te dije, todo se trataba del bienestar animal. Y creo que la mayoría de las personas que compraban mi producto a finales de los noventa, principios del 2000 lo hicieron porque les podía demostrar claramente que mis animales tenían una mejor vida y muerte que los productos industriales, y eso, hizo que vendiéramos suficiente producto que nos permitió crecer con éxito. Y después, apareció todo este aspecto ambiental y se convirtió en lo más importante para muchas personas. Y diría que, tal vez aún más personas. Creo que ese movimiento es probablemente más grande que el del bienestar animal.

Will: Hubo una superposición de estos dos aspectos y fuimos afortunados que pudimos demostrar de manera indudable que nuestro sistema es mejor para la tierra, el agua y el aire y eso vendió algunos productos. Y ahora espero que la gente comience a darse cuenta de que cuando compras a gente como White Oak Pastures, Gabe Brown, Spencer, Greg, esta gente, estás enriqueciendo a los Estados Unidos rurales. Cuando compras a Impossible Burger o Tyson o Smithfield, JBS, estás enriqueciendo a Wall Street y a Silicon Valley y a corporaciones multinacionales que operan con base a un reporte trimestral, nosotros operamos de manera generacional.

Robb: Éste debería de ser un tema que si pudiéramos descubrir cómo darle un giro de manera apropiada, debería ser a través de todo el espectro político. Deberíamos de ser capaces de obtener algo de participación sin importar dónde están ubicadas esas personas. Debería ser algo de interés para todo el mundo, a menos que sean una especie veganos éticos súper convencidos, con quien nunca vas a tener unas opiniones armoniosas, pero definitivamente todos los demás. Incluso pensando en cosas como seguridad nacional y cosas así. Estamos enfrentando esta interesante situación con la expansión de la tecnología y todas estas predicciones de que no vamos a tener trabajos. Ser doctor y abogado parece que será una de las primeras cosas en desaparecer debido a la Inteligencia Artificial. Sospecho que la creatividad y el gran requerimiento de mano de obra de la producción de alimentos con manejo holístico. Tal vez una de las razones por las cuales la gente aún tendrá trabajo en este campo es porque se requiere de un grado de creatividad y eso es algo que el tipo de procesamiento de información de la inteligencia artificial nunca va a obtener o lo hará pero dentro de bastante tiempo.

Robb: Pero la revitalización de la parte rural de los Estados Unidos y descentralizar nuestra producción de alimentos y nuestra base económica parece ser una cuestión enorme de seguridad nacional. Qué podemos hacer para que esto aparezca en los radares de más personas y gente como Dan Crenshaw y personas que realmente se involucren y sean líderes en estos temas.

Will: Bueno, este es un caso de estudio para mi, al arar la tierra, en los últimos 25 años, hemos triplicado, casi cuadriplicado la tierra que controlamos. Nuestra mano de obra ha ido de tres a 160. White Oak Pastures es el mayor empleador privado en este condado. El Condado Early es el condado más pobre en el estado de Georgia, y Georgia no es un gran estado. De 159 condados, este es el más pobre. White Oak Pastures da cheques de nómina por más de cien mil dólares cada viernes. Así que, desde esta perspectiva, yo realmente espero que el siguiente enfoque sea apropiarse de este reenriquecimiento de la parte rural de Estados Unidos porque 1) es muy necesario que se haga y 2) esto no es cosa del norte, sur, este u oeste, esto es los Estados Unidos rurales.

Robb: Lo cual es virtualmente todo Estados Unidos.

Will: Sí, porque esto no debería una cuestión tan partidista. Creo que no soy Republicano ni Demócrata, no me gustan ni los Republicanos ni los Demócratas. Pero esto no debería ser partidista. Quiero decir, ¿a quién no le gustaría ver a los Estados Unidos rurales con una economía vibrante de nuevo?. ¿Quién está en contra de eso? A excepción de la gran industria multinacional vegana.

Robb: Cierto, tenemos mucho trabajo por hacer primero. Intentando solucionar este tema, no nos quedaremos sin trabajo en los próximos 20 años.

Will: Sí, hay un poco de diferencia entre yo y tú en todo eso. Tu estás intentando salvar al mundo, yo estoy intentando salvar a White Oak Pastures. Así que tu trabajo es mucho mejor que mi trabajo, pero estamos en el mismo equipo yendo en la misma dirección.

Robb: Totalmente. Yo no estaría donde estoy si no fuera por gente como tú, Joel Salatin, Allan Savory. Es curioso, esta idea de alimentación ancestral llegó a mi radar en 1990. Estaba muy enfermo, tenía problemas gastrointestinales serios y esta idea de una especie de dieta paleo baja en carbohidratos llegó a mi radar y la hice, la investigué y tenía muchísimo sentido. Y después mientras comencé a pensar en ello, ¿cuáles son sus implicaciones en cuanto a la sustentabilidad? Y en el fondo, estaba pensando que esta es la única manera en la cual podrías tener un sistema alimenticio que podría durar de 5,000 a 10,000 años. Es decir, esta es la única manera en la que podrías hacer esto. Pero, de nuevo, esto fue en 1998 y no soy agricultor.

Robb: Simplemente fue algo intuitivo porque soy como un estudiante de economía y cosas así. Así que tuve una intuición de que esta era verdaderamente la forma de hacerlo. Pero solamente ha sido el trabajo de gente como tú y las demás personas en la escena regenerativa que ha hecho que tengamos los fundamentos que nos permitirán impulsar de nuevo esta narrativa que será un contrapunto a la narrativa de la comida industrial. Es surrealista, cosas como Impossible Burger, la última muestra de lo que se supone que será el salvador de todos nosotros, no son la solución y se ha demostrado con el análisis del ciclo de vida que hicieron a Impossible Burger que si quieres que este proceso sea sustentable, tienes que introducir a los animales de nuevo en la producción de granos y legumbres para ser capaz de hacer que eso funcione. Lo cual tú ya mencionaste. Bueno Will, ha sido increíble tenerte en Healthy Rebellion. Déjame, creo que tenemos una pregunta externa.

Robb: De acuerdo. Sí. Parece que alguien me está diciendo que tienes que ir a otra cita. No. De acuerdo.

Will: Todo bien.

Robb: De acuerdo. Todo bien. Bueno, quiero ser respetuoso de tu tiempo, pero ¿cuáles son algunas cosas que podemos hacer para hacer avanzar esta conversación? Así que claramente… ¿cómo podemos tener un sistema de producción de alimentos descentralizado, creciente y en expansión? Está siendo bloqueado debido a las importaciones artificialmente baratas que están burlando este sello de país de origen. Qué hacemos para crear un cambio hoy y cuáles deberían ser nuestras metas, tal vez de tres a cinco años, para realmente comenzar a cambiar esto?

Will: Bueno yo sé que es más frustrante o menos frustrante. Pero te diré que la decisión sobre si habrá o no más de estas granjas está pura y absolutamente en las manos del consumidor. Así que no lo sé, esto no es un discurso de ventas para White Oak Pastures. El modelo de White Oak Pastures no es súper escalable, probablemente somos tan grandes como podemos ser o como teníamos la intención de ser. Pero este modelo es muy replicable, puede haber un White Oak Pastures o dos o tres en cada condado agrícola del país. Pero no sucederá, esto es importante, no sucederá debido a la regulación del gobierno. No sucederá porque los agricultores simplemente piensan, “Wow, creo que me uniré al bando rico.” No sucederá porque las grandes compañías multinacionales no dejarán que vaya hacia allá. Si sucede, no creo que así sea pero si sucede, será porque los consumidores eligen apoyar a un White Oak Pastures. Desearía poder decirte que hay decenas de miles de granjas regenerativas a lo largo del país, no las hay, hay docenas.

Will: Pero si los consumidores apoyan a este tipo de granjas, aparecerá otra, y otra, y otra. Los agricultores son emprendedores, tienen que sobrevivir y responderán a las demanda del mercado. Hoy la demanda del mercado es de productos básicos baratos. Pero si los consumidores cambian estas demandas del mercado, tú votas con tus dólares. Entonces los consumidores pondrán este tipo de producción entera a primera fila, o pueden seguir yendo a las tiendas de grandes cajas y empaques y apoyando compañías de acciones que son impulsadas por un balance. Tú tienes que decidir. Tú eres el que decide en qué lado estás como consumidor. No estoy muy orgulloso de eso.

Robb: Bueno, Will muchas gracias por el trabajo que estás haciendo. Y el apoyo que has dado en esta escena de agricultura regenerativa. Recuérdale a la gente dónde te pueden ubicar en internet y cualquier otra cosa que puedas proveer para que la gente aprenda más sobre lo que haces.

Will: Nuestro sitio web es whiteoakpastures.com. Oak en singular, pastures en plural. O mi correo electrónico es willharris, mi nombre Will Harris, @whiteoakpastures.com y sí, agradezco que me tuvieras aquí hoy, y le agradezco a la gente que nos escuchó hoy.

Robb: Es un gran honor tenerte en el programa y tengo muchas ganas de conocerte en persona en algún momento.

Will: Por favor ven a visitarnos.

Robb: Lo haremos.

Will: Tenemos cabañas en nuestra granja. Cocinamos tres comidas al día, siete días a la semana. Tenemos algunos empleados, me encantaría si tú y tu familia… ¿Así que tienes dos niñas pequeñas?

Robb: Sí.

Will: Oh, yo tengo, tengo hijas grandes que trabajan en la granja. Espero que vengas a vernos.

Robb: Lo haremos. Tengo una espalda fuerte y una mente débil así que me puedes poner a trabajar también.

Will: Lo haré.

Robb: De acuerdo, genial Will, gracias. Cuídate.

Will: Gracias.

Robb: Ok, adiós, adiós.

Will: Adiós.

Robb: ¡Asombroso!

Nicki: Asombroso. Eso estuvo bueno.

Robb: Probablemente necesitaré fumar, una taza de café y tal vez incluso un abrazo.

Nicki: Eso estuvo realmente bien. Gracias a todos. Espero que disfrutaran de esa entrevista. Por favor compártanla. Ésta es una que necesita ser compartida ampliamente. Este mensaje necesita ser conocido. Como siempre, por favor suscríbanse al podcast.

Robb: Si tiene valor para ti, haz saber a la gente sobre eso.

Nicki: Recuerden visitar a nuestro patrocinador del programa. Perfect Keto para ir a perfectketo.com/rebellion10 y usar el código rebellion 10 para un descuento de $10 dólares de tus órdenes mayores a $40 dólares. Puedes ir ahí y tomar tu polvo de aceite MCT de caramelo salteado, y después finalmente unírtenos en Healthy Rebellion. Ve a join.thehealthyrebellion.com y ahora es el momento perfecto para unirte con anticipación a la reconfiguracón de coches que mencionamos antes, y tenemos muchas cosas geniales en espera de ti para el resto del año. Así que join.thehealthyrebellion.com. Y eso es todo.

Robb: Gracias, esposa.

Nicki: Gracias, marido.

Robb: Les veremos pronto.

Nicki: Muy bien, nos vemos.

Robb: Adiós.

Publicado con permiso de Robbwolf.com

 

Salvar la naturaleza: es ahora o nunca

El mundo está en una encrucijada. El futuro de la vida en el planeta (nuestro futuro) está en peligro. La humanidad fue demasiado lejos buscando riqueza. Los datos muestran que hemos alterado más del 75 por ciento de las áreas libres de hielo del mundo. Más de la mitad de la superficie habitable del planeta se está usando para producir alimento, y las tierras vírgenes constituyen menos del 25 por ciento del total.

No le fue mejor al océano: en los últimos cien años hemos extraído del mar el 90 por ciento de los grandes peces, y hay sobrepesca.

Para colmo de males, la emisión de gases de efecto invernadero (GEI) procedentes de la industria, la agricultura y la deforestación aumentó considerablemente desde 1970. La aceleración del calentamiento global antropogénico hace imposible ignorar la pérdida de áreas naturales o la amenaza del cambio climático.

Ya sabemos que si de aquí a 2030 no reducimos la conversión de tierras y las emisiones de GEI, será imposible limitar el calentamiento global a no más de 2 °C por encima de los niveles preindustriales, como prevé el acuerdo climático de París (2015).

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Recuperar la tierra, nuestra comida y nuestra agricultura

Hace poco leí una columna en The Guardian de George Monbiot y su visión distópica del futuro me dejó impresionada. En él, nadie trabajaba los campos y la gente se alimentaba de comida “falsa” producida por grandes fábricas a partir de microbios.

Monbiot terminaba su artículo diciendo que esta comida sintética nos permitirá devolver los espacios ocupados por cultivos, tanto terrestres como marinos, a su estado natural, favoreciendo la vida silvestre y reduciendo las emisiones de carbono. Según sus palabras “esta forma de alimentación nos devuelve la esperanza. Pronto seremos capaces de alimentar al mundo sin devorarlo”.

Al leerlo, no pude evitar que me viniera a la cabeza la famosa frase de Einstein:“ No podemos resolver los problemas utilizando la misma manera de pensar que los originó”.

SER ECOLÓGICO

La idea de que crear comida en laboratorios de última generación puede salvar el planeta forma parte del mismo modelo de pensamiento que nos ha llevado a dónde estamos ahora, es decir, la idea de que somos seres distintos de la naturaleza y de que funcionamos fuera de ella.

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Activistas comparten poderosas historias en la reunión climática de Bangkok

BANGKOK, Tailandia – Días antes de la Cumbre del Clima COP25 de las Naciones Unidas, Regeneration International participó en el evento “Las dimensiones internas del cambio climático”, celebrado en la sede de la ONU en Bangkok.

El evento, organizado por la Iniciativa de Paz Global de Mujeres y la asociación budista Dharma Drum Mountain, reunió a jóvenes activistas ambientales de los cinco continentes. Los activistas se unieron bajo un mensaje común: “si queremos revertir la crisis climática actual debemos volver a conectarnos con la naturaleza”.

“Las dimensiones internas del cambio climático” arrancó sin la presencia de los habituales expertos en ciencias y políticas, que generalmente dominan la conversación en las conferencias sobre cambio climático. En cambio, se cedió la palabra a jóvenes activistas que trabajan en diversas cuestiones como la biodiversidad, los derechos indígenas, la igualdad de género, la agricultura regenerativa y la ecología profunda.

“Muchos de estos activistas a menudo trabajan solos y creemos que es importante reunir a estos jóvenes para construir una comunidad global de confianza donde puedan compartir y nutrirse del conocimiento e inspiración de los demás”, dijo Marianne Marstrand de la Iniciativa de Paz Global de Mujeres.

Asistí a la conferencia con mi compañera, Hsu Zin Maung, para compartir el trabajo de Regeneration International en el desarrollo de proyectos agrícolas en Myanmar y en la promoción del desarrollo orgánico regenerativo en todo el mundo.

Nos reunimos con personas de diferentes religiones, culturas y realidades, activistas que trabajan en áreas del mundo donde las ideologías sobre el medio ambiente y la justicia social son a menudo conceptos nuevos y, a veces, incomprendidos.

Todas estas personas compartieron historias poderosas sobre el camino que los llevó a donde están ahora. Estos son solo algunos de los jóvenes activistas que nos inspiraron ese día:

Riddhi Shah (India)

Shah tiene 28 años y trabaja en áreas rurales del sur de la India que sufren una severa escasez de agua. Lanzó un programa en toda una región para construir alcantarillas y canales para aumentar la filtración de agua subterránea. Después de cuatro años, su trabajo consiguió reabastecer un lago seco que ahora provee a una comunidad local durante todo el año.

Riddhi Shah, Activist Education in India

“Para abordar la crisis climática, solo tenemos que ver cómo, de manera tan hermosa, la naturaleza facilita y encausa el proceso”, dijo Shah.

Pero Shah no se detiene ahí. Su pasión por la educación y por vincular la justicia social y ambiental la ha llevado a convertirse en una de las mejores consultoras filantrópicas de la India, catalizando proyectos para la implementación de proyectos regenerativos en toda la India.

Ramphai Noikaew (Tailandia)

Noikaew vive en una comunidad en su granja orgánica Pun Pun, ubicada en el norte de Tailandia, donde le gusta compartir sus conocimientos sobre la conservación de semillas y las medicinas herbales indígenas de la región del Mekong.

Ella y su esposo educan a las personas de forma voluntaria sobre la agricultura orgánica, la ecología profunda, cómo mejorar las condiciones de vida local y el desarrollo comunitario. Recientemente lanzó un mercado de agricultores orgánicos en Bangkok, donde la comunidad agrícola Pun Pun está ampliando su conocimiento.

“El cambio climático es una realidad y tenemos que cambiar con él. Estamos incrementando la diversidad para asegurar que, sea cual sea el clima, tenemos otras alternativas cuando se pierde la cosecha de un cultivo “, dijo Noikaew. “Y enseñamos a las personas a conservar semillas para que sepan cómo usarlas, cultivarlas y compartirlas”.

Ying Liang (China)

Ying Lian dirige el Huerto de Aprendizaje Schumi y Granja Orgánica en Zhongshan, una aldea tradicional al pie de la montaña Wugui, en el sur de China. El Huerto de Aprendizaje Schumi es un centro de aprendizaje transformador para adultos basado en tres pilares de educación: la vida comunitaria, la conexión con uno mismo, los demás y la naturaleza, y el sustento correcto.

El centro también es una incubadora para proyectos de medios de vida comunitarios, como un mercado de fin de semana para agricultores para revitalizar la economía local.

“Me inspiran especialmente los ecosistemas forestales, donde la vida florece y todos los elementos se nutren entre sí, donde la vida y la muerte son procesos circulares”, dijo Liang. “Estoy trabajando para recrear este tipo de sistema y manifestarlo en la sociedad humana para ayudar a mejorar la resiliencia socio-ecológica”.

Gao Heran (China)

Heran es la fundadora de la escuela de naturaleza Citan Village en la provincia de Hainan, China. Esta iniciativa tiene como objetivo educar a niños de aldeas y familias urbanas, principalmente de Pekín, sobre el medio ambiente y la naturaleza mediante programas de educación ambiental y juegos.

El enfoque del plan de estudios es la administración ambiental, la biodiversidad local, la conservación de la naturaleza, la implementación de prácticas de permacultura y la creación de equipos de trabajo en las aldeas.

La escuela también organiza viajes de fin de semana a las aldeas para familias que viven en la ciudad con el objetivo de alentar intercambios y asociaciones educativas ambientales rural-urbanos.

“Somos naturaleza, pero en la ciudad a menudo vivimos como animales enjaulados”, dijo Heran. “Mi trabajo es llevar a las familias de la ciudad al campo, especialmente a las generaciones más jóvenes”.

Crystal Foreman (Estados Unidos)

Foreman es diseñadora de permacultura certificada y jardinera certificada de la ciudad de Baltimore. Trabaja para mejorar la justicia y la soberanía alimentarias y el acceso a alimentos orgánicos.

Crystal Foreman, a certified permaculture designer and certified Baltimore City Gardener

Foreman enseña a las personas cómo cocinar de forma saludable y cómo usar alimentos con los que quizás no estén familiarizados. También trabaja de la mano con productores orgánicos locales y enseña a las personas cómo buscar alimento tanto en áreas urbanas como rurales.

Foreman reconoce que al elegir de forma consciente lo que ponemos en nuestro plato, tenemos el poder de hacer cambios ambientales y sociales.

“La desigualdad alimentaria, la mala calidad de los alimentos y el trabajo inhumano, pueden atribuirse a la agricultura convencional, causante de daños ambientales extremos”, dijo Foreman. “Quiero enseñar a las personas cómo ser autosuficientes con su elección de alimentos. Enseñar a las personas cómo vivir con la tierra y cómo la tierra puede nutrirnos es muy importante para mi misión ”.

Oliver Gardiner es el productor y coordinador de medios de Regeneration International para Asia y Europa. (Especial agradecimiento a la Iniciativa de Paz Global de Mujeres). Para mantenerse al día con las noticias de Regeneration International, suscríbase a nuestro boletín.

 

 

Deja tu hamburguesa vegetariana. ¿podrían las vacas realmente resolver la crisis climática?

Danie Slabbert señala el ganado que le devolvió la vida a su granja. Bajando la cuesta delante de él, 500 vacas Drakensberger negras y Nguni moteadas pastan con sus cabezas sumergidas en el pasto.

El granjero del Estado Libre hizo un gesto con el estafador de su pastor gigante.

“Si el ganado es parte de la naturaleza, como lo es ahora, entonces mis vacas mantienen vivo el sistema”, dice. “¿Cómo puedes pensar que la carne es el problema?”

“Me he convertido en un administrador de esta tierra y las vacas son la clave”, dice Slabbert.

Imita la migración

Antes de la llegada de los colonos con sus rifles y vagones, esta parte de lo que hoy es la provincia del Estado Libre de Sudáfrica era una gran pradera. Más de 30 especies de hierba han anclado las llanuras onduladas; forraje para millones de antílopes migratorios.

Con el tiempo, los rebaños salvajes fueron sacrificados y gran parte de las llanuras se convirtieron en campos de maíz y papas.

Todavía hay muchos pastizales aquí, o veld, como lo llaman los sudafricanos. Los agricultores como Slabbert miran a estos enormes rebaños para recrear el ciclo natural.

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Seis reglas para organizar una revolución de regeneración de los movimientos de base

Durante las últimas cinco décadas he tenido la oportunidad de viajar y trabajar por gran parte del mundo. Lo he hecho a través de trabajos y actividades como activista por la alimentación, la salud natural y el medio ambiente, los derechos humanos, como organizador del movimiento contra la guerra, y periodista. Estos viajes han sido inspiradores y desafiantes.

Quizás la lección más importante que he aprendido a través de mi trabajo es que las personas responden mejor a un mensaje positivo y que se enfoca en las soluciones. Los mensajes negativos y pesimistas, los que no ofrecen una solución plausible, generalmente no inspiran a las personas a involucrarse o a tomar medidas.

Eso no significa que debamos subestimar la gravedad de nuestra situación actual. Nos enfrentamos a amenazas de vida o muerte sin precedentes. Nos enfrentamos a grandes obstáculos políticos, económicos y culturales. Debemos continuar destacando y criticando, con pasión, hechos y ejemplos concretos, las personas que han actuado mal, las prácticas y políticas que nos han llevado al borde de una crisis global.

Dicho esto, creo que el principal obstáculo que debemos superar, en los EE. UU. y en todo el mundo, es que la gran mayoría de las personas están atrapadas en situaciones desalentadoras que les causan un sentimiento generalizado de desesperanza. No es que no quieran cambiar. Pero desafortunadamente, la mayoría de las personas realmente no creen que las cosas puedan cambiar.

No es mi caso. Creo que podemos cambiar la conversación global sobre alimentos, agricultura, política, salud y clima, que hasta ahora se ha basado en la desesperanza, y convertirla en un mensaje esperanzador. Creo que podemos empoderar a los movimientos de base para que se alcen y actúen, tanto individual como colectivamente.

En mi último libro, “Grassroots Rising: A Call to Action on Food, Farming, Climate and a Green New Deal”, describo lo que llamo “reglas para regeneradores”, una hoja de ruta para alcanzar un cambio positivo. En mi libro, analizo cada regla en profundidad, pero estas son las 6 reglas a grandes rasgos.

Regla 1: buscar y enfatizar lo positivo

Ante el colapso del ecosistema global y la corrupción corporativa y política generalizada, debemos pensar en estos términos: la hora de mayor oscuridad del día se da justo antes del amanecer. Eso significa que no debemos perder de vista el hecho que se acerca el amanecer, por lo que debemos centrarnos y prepararnos para ello.

En lugar de pensar en lo negativo, debemos buscar, resaltar y promover tendencias y prácticas positivas. En la escena contemporánea, hay muchos signos de cambio y poderosas tendencias opuestas al status quo degenerativo, no solo en los EE. UU., sino en todo el mundo.

Tenemos que centrarnos en estas tendencias que cambian el mundo, en vez de quedarnos atorados en la tristeza y la fatalidad.

Regla 2: conectar con las preocupaciones principales de las personas primero y luego enlazarlo con otras cuestiones

El mundo está lleno de personas diferentes, que viven en diferentes situaciones, con distintas perspectivas, pasiones y prioridades. Eso significa que no podemos aplicar una solución única para resolver todos los problemas.

En cambio, debemos integrar nuestros mensajes de justicia verde y regeneración con los problemas y preocupaciones específicos más importantes para los movimientos de base. Luego, diseñar una estrategia, usando un lenguaje cotidiano, que ayude a las personas a comprender que sí podemos resolver los problemas que más les preocupan, al mismo tiempo que solucionamos otros problemas urgentes.

Solo si empezamos en el punto donde se encuentran las personas y luego lo conectamos con otras cuestiones, podemos captar la atención y la imaginación de una masa crítica de movimientos de base mundiales y hacer que comiencen a pensar en cómo pueden participar en nuestro nuevo movimiento y nueva economía.

Regla 3: dejar de organizarse en torno a problemas únicos aislados

Las campañas globales y el activismo tienen tendencia a centrarse en problemas aislados y esto ocasiona movimientos divididos y grupos de electores fracturados.

Para lograr una verdadera regeneración, o incluso para aprobar una nueva legislación general regenerativa como el Nuevo Acuerdo Verde, no debemos dividirnos ni fracturarnos, sino unirnos, ser inclusivos y tener un enfoque y comprensión holísticos de la crisis global que enfrentamos y del camino hacia la resolución de problemas

Con demasiada frecuencia escuchamos que “mi problema es más importante que tu problema”, “mi distrito electoral o comunidad está más oprimida que la tuya” o “mi solución es la única solución”.

Ese tipo de pensamiento no nos llevará a ninguna parte. Nuestro movimiento de regeneración global debe basarse en el principio de que todas los problemas de los movimientos de base y todo el electorado son importantes. Tenemos que ayudarnos mutuamente a reconocer que los temas candentes que afectan a la política a nivel global: cambio climático, pobreza, desempleo, deterioro de la salud, corrupción política, control corporativo, guerra y otros, son síntomas interrelacionados de nuestro sistema degenerativo enfermo.

Regla 4: dejar de pretender que las soluciones o reformas parciales provocarán cambios en el sistema

Los activistas a menudo caen en la trampa de la mala praxis cuando consideran soluciones o tácticas parciales como soluciones sistémicas. Uno de los ejemplos más alarmantes de esto es la noción de que alcanzar el 100% de energía renovable resolverá la crisis climática.

Esta teoría es engañosamente esperanzadora y peligrosamente errónea. La energía renovable no nos llevará a emisiones netas cero para 2030 o incluso 2050, a menos que esté acompañada por una reducción masiva (de más de 250 mil millones de toneladas) de carbono en exceso de la atmósfera a través de alimentos, agricultura, uso de la tierra y comercio regenerativos.

Ambas cosas, la energía renovable y la reducción del carbono, deben llevarse a cabo simultáneamente durante los próximos 20 años.

De manera similar, la ingenuidad y la estrechez de miras podría llevarnos a creer que la reforma financiera propuesta en una campaña, o la elección de este o aquel candidato, resolverá la crisis nacional e internacional caracterizada por la dominación de la élite y la corrupción política, o que, en general, el cambio en una comunidad o país puede resolver lo que esencialmente son problemas nacionales y globales.

A menos que podamos levantar la cabeza, conectar los puntos y luchar por unificar los cambios sistémicos, cualquier cambio que hagamos no será lo suficientemente efectivo.

Regla 5: actuar y organizarse localmente, pero cultivar una visión global y solidaria

Para que la civilización sobreviva, necesitamos reconstruir sistemas de alimentos y agricultura saludables, orgánicos y relocalizados, y reparar y restaurar nuestros entornos locales.

Hacer esto requerirá que los regeneradores den prioridad a la educación, acción y movilización local y regional, en nuestras vidas personales y hogares, así como en el mercado y el terreno político.

Al mismo tiempo, tenemos que aplicar o integrar una perspectiva nacional y global en nuestro trabajo de movimientos de base local y construcción de comunidad. La batalla contra el cambio climático severo, la destrucción del medio ambiente, el deterioro de la salud pública, la pobreza, la corrupción política y la alienación social se librará y ganará en función de lo que miles de millones de nosotros, consumidores, agricultores, administradores de paisajes, funcionarios públicos, propietarios de empresas, estudiantes y otros, hagan (o no hagan) en nuestras millones de comunidades locales como parte de un despertar global y un cambio de paradigma.

Debemos pensar, actuar y organizarnos localmente, al mismo tiempo que cultivamos una visión y una solidaridad globales.

Regla 6: convertirse en un ejemplo positivo de regeneración

Lo personal es político. Las personas escuchan no solo el mensaje manifiesto de lo que decimos o escribimos, sino también nuestro mensaje subliminal, es decir, nuestra presencia, comportamiento y actitud.

Solo esforzándonos por encarnar los principios de regeneración (esperanza, solidaridad, creatividad, trabajo duro, alegría y optimismo) en nuestras vidas y prácticas cotidianas (es decir, nuestro trabajo, comida, ropa, estilo de vida y cómo tratamos a los demás y al medio ambiente, qué votamos, cómo gastamos nuestro dinero, invertimos nuestros ahorros y usamos nuestro tiempo) podremos inspirar a quienes nos rodean.

En la década de los 60 teníamos un dicho: “solo hay una razón para convertirse en un revolucionario: porque es la mejor manera de vivir”. Creo que este eslogan es tan relevante ahora como lo era entonces.

Una de las cosas maravillosas de la regeneración es que no solo es nuestro deber y nuestra posible salvación, sino que también puede convertirse en nuestro placer. Como dijo una vez el granjero-poeta Wendell Berry:

“El cuidado de la tierra es nuestra responsabilidad más antigua y digna y, después de todo, nuestra responsabilidad más placentera. Apreciar lo que queda de ella y fomentar su renovación, es nuestra única esperanza legítima”.

 

Ronnie Cummins es el director internacional de Organic Consumers Association (OCA) y miembro de la junta directiva de Regeneration International (RI). Su Nuevo libro“Grassroots Rising: A Call to Action on Climate, Farming, Food, and a Green New Deal” salió a la venta en febrero de 2020. Para mantenerse informado de las noticias y alertas de RI, regístrese aquí.

 

 

El poder del agave: cómo un revolucionario sistema agroforestal y de pastoreo en México puede ayudar a revertir el calentamiento global

“El uso de la tierra y las insostenibles emisiones de gases de efecto invernadero están dando un golpe tras otro a los ecosistemas naturales, claves para la lucha contra el cambio climático global.

Y sin grandes reducciones de emisiones y transformaciones en la producción de alimentos y la gestión de la tierra, el mundo no tiene ninguna posibilidad de evitar un calentamiento planetario catastrófico “.

Los agaves, cuyo ejemplar más conocido es el agave azul que se usa para producir tequila, en conjunto con especies fijadoras de nitrógeno a menudo arbustivas, como el mezquite, el huizache, el palo fierro del desierto y las variedades de acacia que crecen fácilmente junto al agave, se encuentran entre las plantas más comunes, prolíficas y, sin embargo, habitualmente denigradas o ignoradas en el mundo. Como señala el científico climático de la India, el Dr. Promode Kant:

“El agave es para las partes más secas del mundo lo que el bambú es para las zonas más húmedas. La captura de CO2 atmosférico de la vegetación está severamente limitada por la disponibilidad de tierra y agua. La mejor opción serían las especies que pueden utilizar tierras no aptas para la producción de alimentos y, sin embargo, acelerar la dinámica del secuestro de carbono.

Hasta un 40% de tierra en el planeta es árida y semiárida, principalmente en los trópicos, pero también en las zonas templadas y frías del norte. En casi la mitad de estas tierras, con una precipitación anual mínima de unos 250 mm y suelos ligeramente refractarios, la valiosa especie de agave crece razonablemente bien ”. (Kant, P. 2010)

Cuando los agaves y los árboles fijadores de nitrógeno son cultivados juntos y densamente intercalados, tienen la capacidad de extraer grandes cantidades de CO2 de la atmósfera y producir más biomasa (y forraje animal fermentado) en la superficie del suelo y en las capas subterráneas de forma continua cada año que cualquier otra especie desértica y semidesértica.

Ideal para climas áridos y cálidos, los agaves y sus árboles compañeros, una vez establecidos, requieren poca o ninguna irrigación para sobrevivir y prosperar. Los agaves solos pueden extraer y almacenar en la superficie del suelo el equivalente en peso seco de 30-60 toneladas de CO2 por hectárea.

Ahora, un nuevo modelo agroforestal y de alimentación de ganado basado en agave y desarrollado en el estado de Guanajuato, México, promete revitalizar la producción ganadera de campesinos y al mismo tiempo almacenar grandes cantidades de carbono atmosférico en la superficie del suelo.

Si estos sistemas de agave / agroforestería son ampliados e implementados en millones de pastizales actualmente degradados y sobrepastoreados, tienen el potencial no solo de mejorar la salud del suelo y el pasto, sino también ayudar a mitigar y potencialmente revertir el cambio climático.

Emergencia climática 

Como nos advierten los científicos de todo el mundo, los activistas y nuestra propia experiencia cotidiana, nos enfrentamos a una emergencia climática. El “ganar dinero a cualquier precio”, la economía sobrealimentada con combustibles fósiles, junto con la agricultura y las granjas industriales, el uso destructivo de la tierra y el consumismo sin sentido han bombeado al cielo una carga peligrosa de CO2 y contaminación por gases de efecto invernadero, provocando el calentamiento global y el cambio climático violento.

Las prácticas degenerativas de producción de alimentos, agricultura y uso de la tierra han decarbonizado y eliminado gran parte de la vida biológica y la capacidad natural de captura de carbono de nuestros suelos, bosques y ecosistemas.

Esta degradación y desertificación de los paisajes mundiales ha oxidado y liberado miles de millones de toneladas de gases de efecto invernadero a la atmósfera, y ha eliminado gran parte de la biomasa superficial que alguna vez se almacenó en nuestros bosques y paisajes.

Esta degeneración global ha causado la disminución de tanto carbono y vida biológica en nuestros suelos árboles y plantas, que estos sistemas naturales ya no pueden extraer y secuestrar (a través de la fotosíntesis natural) el exceso de CO2 y gases de efecto invernadero en la atmósfera suficientes para mantener el equilibrio necesario entre el CO2 y otros gases de efecto invernadero en la atmósfera y el carbono almacenado en nuestros suelos, árboles y plantas.

La Convención de las Naciones Unidas para Combatir la Desertificación (UNCCD) estima que las tierras áridas y semiáridas constituyen el 41.3% de la superficie terrestre de la tierra, incluido el 15% de América Latina (la mayor parte de México), el 66% de África, el 40% de Asia, y 24% de Europa.

Los agricultores y pastores en estas áreas enfrentan desafíos tremendos debido al aumento de las sequías, las lluvias irregulares, los suelos degradados, los pastizales sobrepastoreados y la escasez de agua. Muchas de estas áreas están en peligro de degenerar aún más hacia la desertificación, totalmente incapaces de sostener cultivos o ganado.

La mayoría de las tierras áridas del mundo se encuentran en las regiones subdesarrolladas económicamente del Sur Global, aunque también hay millones de acres de tierras áridas en los Estados Unidos, Australia y el sur de Europa. La agricultura, la ganadería y la conservación del ecosistema se están volviendo cada vez más problemáticas en estas tierras áridas, especialmente porque la mayoría de las granjas y ranchos en estas áreas no tienen pozos de riego o acceso a las aguas superficiales durante todo el año.

Los niveles de producción de cultivos y ganado se están deteriorando, los árboles y las plantas perennes generalmente se han eliminado o quemado estacionalmente, y las praderas y pastizales se han sobrepastoreado. Los niveles de pobreza, desempleo y desnutrición en estos paisajes degradados son rampantes y dan lugar a la violencia, el crimen organizado y la migración forzada.

Sin embargo, tenemos una solución que nos llega de México y es aplicable a muchas otras regiones. Siempre y cuando los agricultores y los ganaderos detengan el pastoreo excesivo en los pastizales y eliminen las prácticas de tala y quema, y en lugar de eso se enfoquen en reforestar, revegetar, rehidratar y volver a carbonizar los suelos agotados mediante la implementación de prácticas tradicionales y autóctonas de captación de agua, agrosilvicultura, ganadería y gestión de la tierra junto con agroforestería basada en agave, entonces quizás podamos enverdecer las áreas secas y secuestrar y almacenar grandes cantidades de carbono.

Vía Orgánica

Después de décadas como activista por la alimentación y el clima y oponiéndome a las prácticas pro-transgénicos para la Asociación de Consumidores Orgánicos en los Estados Unidos, ahora paso una buena parte de mi tiempo administrando un rancho orgánico y regenerativo y centro de capacitación, Vía Orgánica, en la zona alta del desierto del Bajío en el centro-norte de México.

El ecosistema semiárido y de temporal (lluvia estacional) y clima en el estado de Guanajuato es similar al de muchas partes de México, y al del 40% del mundo. En nuestro valle, generalmente tenemos 500 milímetros de precipitación en la “temporada de lluvias” (julio-octubre), que enverdece el paisaje, seguido de ocho meses con poca o ninguna lluvia.

En el Rancho Vía Orgánica hemos estado tratando de regenerar nuestro ambiente de alto desierto (1,920 metros de elevación). Para lograrlo hemos desarrollado prácticas agrícolas, ganaderas y de manejo del paisaje que producen alimentos y semillas orgánicas saludables, secuestran carbono en el suelo, preservan nuestro monte o áreas naturales densamente vegetadas, disminuyen la velocidad del agua e infiltran el agua de lluvia (incluida la escorrentía que baja por las montañas y laderas) para recargar nuestra capa freática y reforestan y revegetan nuestros campos de maíz y pastizales todavía algo degradados.

Si observamos nuestro valle de montaña, la flora más prominente son los cactus y los agaves (algunos de los cuales son bastante grandes) junto con cientos de mezquites, huizaches y acacias en forma de arbustos y árboles, espinosos y típicamente de tamaño pequeño.

En Vía Orgánica, igual que la mayoría de los pequeños agricultores y ganaderos en México, irrigamos únicamente con el agua de lluvia que podemos recolectar y almacenar en cisternas, estanques y suelos. De esta manera podemos cultivar nuestros vegetales y cultivos de cobertura, mantener nuestros olivos, moreras, cítricos y granados, y proporcionar agua y forraje para nuestros animales.

El 86% de los agricultores y pastores mexicanos no tienen pozo ni fuente de riego, aparte de la lluvia estacional, y por lo tanto luchan para cultivar sus milpas (maíz, frijoles y calabaza) y criar a sus animales en estos paisajes áridos o semiáridos.

Enverdecer las tierras áridas: un nuevo modelo de agroforestería

Hace unos meses, el Dr. Juan Frías, profesor universitario retirado y científico, se me acercó después de asistir a un taller en nuestro rancho. Mientras discutíamos sobre la agricultura regenerativa, la captura de carbono en el suelo y el cambio climático, Juan me habló de un nuevo sistema de manejo agroforestal y ganadero de tierras áridas (ovejas y cabras), basado en agaves y árboles de mezquite en la comunidad cercana de San Luis de la Paz. Ellos llaman a su sistema agroforestal Modelo Zamarripa.

Estos agricultores están transformando su paisaje y sus medios de vida al plantar, podar e intercalar densamente especies de agaves de crecimiento rápido y de alta producción de biomasa y forraje (1600-2000 por hectárea) entre especies de árboles preexistentes de arraigo profundo fijadores de nitrógeno, como el mezquite, o entre plántulas de árboles.

Cuando los agaves tienen tres años, y durante los siguientes cinco a siete años, los agricultores pueden comenzar a podar las hojas o pencas, cortarlas finamente con una máquina y luego fermentar el agave en contenedores cerrados durante 30 días, idealmente combinando las hojas del agave con un 20% o más de vainas de mezquite por volumen para darles un mayor aporte de proteína. En nuestra región, los árboles de mezquite comienzan a producir vainas que se pueden cosechar a los cinco años.

Para el séptimo año, el mezquite y los agaves han crecido y han creado un bosque bastante denso. En los años octavo a décimo, el tallo de la raíz o piña del agave (que pesa entre 45 y 90 kilos) está listo para la cosecha y producir un licor destilado llamado mezcal. Mientras tanto, los hijuelos o crías de las plantas de agave madre se trasplantan continuamente al sistema agroforestal, lo que garantiza el crecimiento continuo de la biomasa (y el almacenamiento de carbono).

Como parte de su sistema agroforestal o silvopastoril, los agricultores de Zamarripa integran el pastoreo rotativo de ovejas y cabras en su rancho, y complementan el forraje de los pastizales que sus animales consumen con ensilado fermentado. El forraje fermentado también parece proporcionar un excelente ensilaje para otros animales, incluidos el ganado, los cerdos y las gallinas.

La innovación revolucionaria de estos agricultores ha sido convertir las hojas de agave, una fuente de biomasa hasta ahora indigesta pero enorme y accesible, en un valioso alimento para animales, utilizando el proceso natural de fermentación para transformar los compuestos indigeribles de saponina y lectina de las plantas en carbohidratos y fibra digeribles.

Para hacer esto, han desarrollado una máquina relativamente simple, conectada a un tractor, que puede cortar las hojas muy duras del agave. Después de picar el agave, lo fermentan anaeróbicamente en un recipiente cerrado (nosotros usamos baldes de 18 litros con tapa).

Después de 30 días, el producto final fermentado es un ensilaje o forraje para animales nutritivo pero muy económico; producirlo cuesta menos de un peso mexicano (o cinco centavos de dólar) por kilo.

Según el Dr. Frías, las ovejas convierten diez kilos de alimento en un kilo de peso corporal fácilmente. Por menos de 5 centavos por kilo, este forraje puede marcar la diferencia entre la supervivencia y la quiebra para las decenas de millones de pequeños agricultores y pastores del mundo.

Los agaves y el almacenamiento y captura de carbono

El sistema de forestación y silvopastura de las tierras áridas de Zamarripa extrae grandes cantidades de CO2 de la atmósfera. Algunos agrónomos estiman que ciertas variedades de agave pueden producir hasta 43 toneladas por hectárea de biomasa en peso seco por año, de forma continua.

Estas variedades de agave de alta producción de biomasa probablemente prosperarán en muchos de los ecosistemas áridos del mundo, donde sea que esté creciendo cualquier tipo de agave y árboles fijadores de nitrógeno.

Se pueden encontrar especies de agave y árboles compañeros fijadores de nitrógeno como el mezquite en la mayoría de las regiones áridas y semiáridas del mundo. El mezquite crece fácilmente no solo en Texas y el suroeste de los EE. UU., México, América Central, Argentina, Chile y otras naciones latinoamericanas, sino que también “prospera en regiones áridas y semiáridas de América del Norte, África, Medio Oriente, Túnez, Argelia, India, Pakistán, Afganistán, Myanmar (Birmania), Rusia, Hawai, Antillas, Puerto Rico y Australia “.

En Vía Orgánica, en las afueras de San Miguel de Allende, Guanajuato, utilizamos cercas solares móviles en los potreros para nuestras ovejas y cabras con el fin de proteger las plántulas de árboles, evitar el pastoreo excesivo o el pastoreo insuficiente, eliminar los pastos muertos y las especies invasoras, y distribuir las heces y la orina de los animales en el paisaje de manera controlada.

Al mismo tiempo, rotamos y movemos nuestro ganado diariamente y de forma paralela, estamos trasplantando, podando, cortando finamente (con maquinaria) y fermentando (en contenedores cerrados) las pesadas hojas de biomasa o pencas de agave salmiana. Algunas pencas u hojas de agave pueden pesar (mojadas) hasta 40 kilos.

La abundante cosecha de este sistema regenerativo, de alta biomasa y alto secuestro de carbono, incluye no solo forraje nutritivo de muy bajo costo para animales, sino también cordero, queso, leche, aguamiel (savia de agave), pulque (una bebida ligeramente alcohólica) y licor de agave destilado (mezcal). Todos estos productos son producidos orgánicamente sin químicos sintéticos o pesticidas de ningún tipo, a precios asequibles, y generan un exceso de biomasa y fibra de agave disponible para textiles, composta, biocarbón y materiales de construcción.

Un potencial enorme de reducción del carbono atmosférico

Desde la perspectiva de la crisis climática, este sistema agroforestal puede ser transcendental y tener un enorme impacto para mitigar y eventualmente revertir el calentamiento global, especialmente si es implementado a gran escala en las tierras áridas y semiáridas del planeta. Las cuarenta y tres toneladas de biomasa de peso seco sobre el suelo que este sistema produce de forma continua por hectárea por año representa una de las tasas más altas de extracción y almacenamiento de carbono atmosférico en el mundo, además de los bosques sanos.

Imagine el potencial de secuestro de carbono si los agricultores y pastores rurales pueden establecer sistemas agroforestales basados ​​en el agave durante la próxima década en solo el 10% de los cinco mil millones de acres degradados del mundo (500 millones de acres o 202 millones de hectáreas), áreas no aptas para la producción de cultivos pero donde los agaves son adecuados. Los árboles nativos fijadores de nitrógeno (como las variedades de acacia en África) ya están creciendo o podrían crecer.

Siendo conservadores y estimando una tasa de almacenamiento de carbono de biomasa en la superficie del suelo de 10 toneladas de carbono por acre por año en estos 500 millones de acres, (contando tanto el agave como los árboles complementarios, la biomasa superficial y subterránea), podríamos secuestrar acumulativamente cinco mil millones de toneladas de carbono (18 mil millones de gigatoneladas de CO2) de la atmósfera cada año.

Cinco mil millones de toneladas de carbono adicional secuestradas en los suelos y la biota de la Tierra equivalen a casi el 50% de todas las emisiones humanas de gases de efecto invernadero en 2018.

El poder de un sistema agroforestal a base de agave

Un poco más de información sobre los agave y los árboles que fijan nitrógeno como el mezquite, el huizache u otros árboles productores de forraje y alimentos como la moringa puede ser de ayuda para comprender mejor el potencial de este sistema agroforestal / de pastoreo holístico.

Numerosas variedades de agaves (junto con sus parientes de cactus y árboles compañeros fijadores de nitrógeno) crecen en aproximadamente el 20% de las tierras del planeta, esencialmente en la mitad de las tierras secas del mundo donde hay una precipitación anual mínima de aproximadamente 250 mm, donde la temperatura nunca llega a menos de 10 grados centígrados negativos.

El Dr. Promode Kant ha descrito la enorme producción de biomasa y el potencial de almacenamiento de carbono de los agaves en áreas secas:

“El agave puede … usarse para proyectos de secuestro de carbono bajo el MDL [Mecanismo de Desarrollo Limpio del Protocolo Climático de Kioto] aunque por sí mismo no constituya un cultivo arbóreo y no pueda proporcionar la cobertura mínima requerida de la copa de los árboles para crear un bosque como lo requieren las reglas del MDL.

Sin embargo, si la cobertura de copa mínima requerida se crea plantando un número adecuado de especies de árboles compatibles en plantaciones de agave, entonces el carbono secuestrado en los agaves también será elegible para la medición como biomasa seca en la superficie del suelo y proporcionará unos bonitos créditos de carbono…

No causa ninguna amenaza a la seguridad alimentaria y no demanda agua, que es escasa y, dado que se puede cosechar anualmente después de un corto período inicial de gestación y proporciona muchos productos que tienen mercados existentes, también es adecuada para la erradicación de la pobreza … “

Con más de 200 variedades que crecen en todo el mundo, los agaves pueden prosperar incluso en tierras secas y degradadas no aptas para la producción de cultivos gracias a su metabolismo ácido de las crasuláceas (CAM) (los cactus y otras plantas desérticas similares también tienen un mecanismo CAM ). Este mecanismo permite a estas plantas extraer la humedad del aire y almacenarla en sus hojas gruesas y duras durante la noche. En cambio, durante las horas del día la apertura de sus hojas (los estomas) se cierra, de manera que la evaporación se reduce drásticamente.

Al mismo tiempo, sus raíces relativamente poco profundas se extienden horizontalmente, absorbiendo la humedad y los nutrientes disponibles de la capa superior del suelo, especialmente durante la temporada de lluvias.

Además, su sistema de propagación de hijuelos o retoños (hasta 50 entre algunas variedades) que crecen de sus raíces horizontales hace que el agave sea una planta perenne auto reproductora, capaz de mantener un alto crecimiento de biomasa, y almacenamiento y secuestro de carbono a largo plazo.

Incluso cuando un agave en crecimiento se poda a partir del tercer año (para producir ensilaje fermentado) y toda la planta de agave madura (la piña) se cosecha al final de su vida útil para hacer mezcal, en nuestro caso después de 8-10 años, deja atrás una familia de retoños que realizan fotosíntesis y producen biomasa (hojas y tallo) a una velocidad igual o mayor que la planta madre.

En otras palabras, se puede mantener un nivel muy alto de almacenamiento de carbono sobre la superficie del suelo y secuestro subterráneo (10-17 toneladas de carbono por acre) año tras año. Todo esto se puede lograr sin riego y sin fertilizantes sintéticos o productos químicos, siempre que los agaves se intercalen junto con árboles fijadores de nitrógeno como el mezquite, huizache, moringa u otras especies de tierras secas como las acacias que crecen en áreas áridas o semiáridas.

Los agaves y varios de sus árboles compañeros han sido utilizados como fuente de alimentos, bebidas y fibra por las sociedades indígenas durante cientos, de hecho miles de años (Álvarez-Fuentes et al, 2015). Sin embargo, hasta hace poco los agricultores no habían sido capaces de descubrir cómo utilizar la gran cantidad de biomasa de las hojas del agave que, a menos que estén fermentadas, son básicamente indigestas (llenas de saponinas y lectinas) e incluso dañinas para el ganado.

De hecho, esta es la razón por la cual, además de las espinas y las pieles gruesas de las hojas, los animales generalmente no se las comen, a menos que se mueran de hambre. Según el Dr. Juan Frías, una vez que sus enormes hojas (que contienen 30% de azúcar) se cortan y se fermentan en recipientes cerrados, después de un corto período de ajuste, los animales que pastan (cerdos y aves de corral) engullen este forraje dulce y nutritivo como si fuera caramelo.

El desarrollo de un sistema de especies nativas / agroforestería / ganadería en 5-10 millones de acres (2-4 millones de hectáreas) de tierra no aptos para cultivos alimentarios en un país de gran superficie como México (posee 144 millones de hectáreas de tierras de cultivo y pastizales, gran parte de los cuales están degradados) podría literalmente secuestrar 37-74 % de las emisiones netas actuales de combustibles fósiles del país (las emisiones netas actuales son 492 millones de toneladas de CO2).

Y, por supuesto, donde se implementen estos sistemas de agave / agroforestería / pastoreo holístico, los agricultores y ganaderos también restaurarán la fertilidad y la capacidad de retención de humedad de millones / billones de acres de pastizales y praderas, promoviendo así la autosuficiencia alimenticia y la prosperidad de las áreas rurales.

Aumentar la implementación de las mejores prácticas regenerativas en los miles de millones de hectáreas de tierras de cultivo, pastizales y tierras forestales del mundo, especialmente aquellas tierras degradadas que ya no son aptas para cultivos o pastoreo, junto con la transición de combustibles fósiles a energías renovables, puede tener un papel muy importante para detener y revertir el cambio climático.

 

Ronnie Cummins es el director internacional de Organic Consumers Association (OCA) y miembro de la junta directiva de Regeneration International (RI). Su Nuevo libroGrassroots Rising: A Call to Action on Climate, Farming, Food, and a Green New Deal” saldrá a la venta en febrero de 2020. 

 

Referencias y fuentes
1. HuffPost 8 de agosto, 2019
https://www.huffpost.com/ entry/united-nations-ippc-report-climate-land_n_5d4b872ce4b09e729740d9fb

2. Institute of Green Economy, Could Agave be the Species of Choice for Climate Change Mitigation?
http://www.igrec.in/ could_agave_be_the_species_of_choice_for_climate_change_ mitigation.pdf

3. Facebook, Hacienda Zamarripa https://www.facebook.com/ haciendazamarripa/

4. Institute of Green Economy, Could Agave be the Species of Choice for Climate Change Mitigation?
http://www.igrec.in/ could_agave_be_the_species_of_choice_for_climate_change_ mitigation.pdf

5. Texas Almanac, The Ubiquitous Mesquite
https://texasalmanac.com/topics/environment/ubiquitous-mesquite

6. Institute of Green Economy, Could Agave be the Species of Choice for Climate Change Mitigation?
http://www.igrec.in/ could_agave_be_the_species_of_choice_for_climate_change_mitigation.pdf